| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻 b9 J4 s! z/ N4 c A: E8 B* |
滷水汁4杯
: k: D! j- J/ ?tvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張6 G0 V9 z4 d+ {0 f8 X2 x
桂花2湯匙
/ L( o: a6 h7 i6 c公仔箱論壇紅茶葉38克
0 U$ f5 O8 R& y/ K" Utvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克# I0 G, f3 R6 V6 I$ T+ Q# i
| | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
+ ~( w7 e$ D" K, l2 h2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。% g2 I# K" F2 H( h' X3 ^- g
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
$ p! F) D0 s- V' F0 stvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。公仔箱論壇, S: f6 e9 ?3 n
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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