[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五公仔箱論壇* Q# U6 I' l  `. m- E( `
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。os.tvboxnow.com: ?9 N8 {* G  b  B6 f
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。公仔箱論壇; T7 B: C8 |1 _0 E- T8 ~% ?2 ?7 z) R
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。公仔箱論壇1 w/ y/ q+ y. N2 s; B% R% M; i
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 os.tvboxnow.com0 M' h/ e! I7 v0 l- }
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8 y5 b9 S# R* i& B公仔箱論壇燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。5 P; j/ }6 a2 y- X

fatgor

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