[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
- g9 o- Y" d" u. gos.tvboxnow.com花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯公仔箱論壇5 K5 n# ?+ P  Z# F9 E: `
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調味料
* b4 ^* q1 `/ d2 @os.tvboxnow.com生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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) K; a# V& O2 K( Y9 @os.tvboxnow.com做法公仔箱論壇8 N7 b" K/ s  s* ~; i: N) J
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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+ d! }* Y1 `/ ]0 otvb now,tvbnow,bttvb2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。os.tvboxnow.com2 W7 U5 a" ]+ D! l. m* \( ~# i

& @# B& a7 B3 l0 I- U4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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