[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五* b( k) g4 i( O: V) w
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 f+ S0 S9 S) {6 B$ d
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
) `1 J* Q, X, O  T$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 h4 c3 \4 S2 N5 T
2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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/ F$ P' A9 a7 W3 |公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。3 t' W# l% w# G# K
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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4 e% W2 {: c' a9 E) k% ]燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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