香港人愈來愈識食，由高級壽司轉戰到Omakase（廚師發辦）。吃廚師發辦最有趣的地方是可即場觀賞兼品嘗大師傅手藝。不過每餐閒閒哋過千，不是人人捨得吃。我推介跑馬地的「千賀燒」，店子最近請來擁有近40年經驗的日籍廚師佐藤太助師傅坐鎮，並以親民價掛帥，Omakase每位$680起，最貴不過$1,280，都算抵食。強大後台「千賀燒」是樓上舖，潛台詞是租金較平，可將節省下來的成本轉移到食材上。它還有個更大的後台！其姊妹店是跑馬地高級食材店「千賀屋」，專為五星級酒店和高級日本料理供應日本直送食材；近水樓台，千賀燒自然可以較便宜的價錢入靚貨。材料主要來自日本九州及北海道：秋刀魚、新鮮鮭魚卵（三文魚子）、白子，統統都是時令之選。tvb now,tvbnow,bttvb* R& y( c7 a+ Q9 A
+ B3 ~% E4 {- L+ Mtvb now,tvbnow,bttvb大師級手藝有日本直送靚食材，主理的佐藤師傅來頭也不小，曾於多間本地日本名店擔任總廚，如雲海、嵯峨野及鮨久等，經驗夠晒老到。tvb now,tvbnow,bttvb. F& m6 r7 Q* Z
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大師傅更「賣大包」，推出3款Omakase，最平$680起，比外間平4、5成，初嘗者最啱。他說只會用當造食材炮製料理，現在就有金目鯛、銀鱈魚和深海池魚，肥美新鮮，油香特別豐富。整個料理由淡味吃到濃味，過程長達3小時，足讓你的眼睛和味蕾有個悠長愉快旅程。公仔箱論壇* h2 o" a8 E f) u9 X" J
+ C3 ], j$ c0 w8 fOmakase
w! m! t% }' R" t* [% [公仔箱論壇收費：$680/位、$880/位及$1,280/位% \# Q2 F; j6 X6 x( ~$ [
客人可選只吃刺身、刺身加壽司或刺身、壽司及熟食os.tvboxnow.com7 p" x& W! O( o. J2 A+ m/ _5 X
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發表於 2011-11-12 07:48 AM
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