材料os.tvboxnow.com3 a$ H! I ?( i: _% _
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁
) N* w. N8 u: P( Q- I( l3 E* Wtvb now,tvbnow,bttvb牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料os.tvboxnow.com3 I* L D- O7 j1 X% {
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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# t9 O, i4 y4 z$ M, X3 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 v: y& l3 i- a- @3 ^( k* d
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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1 {4 }2 M! L% F, f- }os.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Q( K) B! c% ^6 D1 D
, ?& N" e( b+ {/ N* J4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 1 H' n- J& O2 S: C% G
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" z1 m/ T( u" \$ e2 a公仔箱論壇貼士
" j2 q! F1 T9 V, D* m- gtvb now,tvbnow,bttvb法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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