材料( w$ N, b; `7 O
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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" K" W; F& `8 J' T% q9 Q9 k. A9 x公仔箱論壇做法$ Z9 r! L( J$ l1 ?
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。1 X" q1 q0 O$ b+ |- ^
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。0 M1 e% M6 |! v& q% F
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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