os.tvboxnow.com+ X- O0 e' U2 H) U& o9 d1 A) E, e: U& d
XO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李）
% a' I7 i9 ?, `5 H/ z# u/ `1 R7 g4 `- Y公仔箱論壇
/ [2 L$ S6 m8 @ d$ d! ]煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。
$ D; H; x- u, c- B7 \) h" mos.tvboxnow.com
f% D& {( p+ S* x儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。公仔箱論壇% {/ c: |5 l, m9 R
. D5 k1 X& y# T# f8 N0 Vtvb now,tvbnow,bttvb一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb/ z- a: F. J+ }9 O% h
6 `! K( _8 y* T
◆桃李
* D' Z/ E+ N- Z' t I# P8 ^8 P公仔箱論壇地址﹕尖東麼地道香港日航酒店3 J% O c( Z( H; r$ z
| 
發表於 2011-11-8 07:48 AM
| 