6 X, P. P+ `- }, c0 q0 h% t- L `公仔箱論壇XO醬大蝦球韓國粗粉絲煲 -- 以XO醬烹煮的大蝦，香辣惹味，而墊底的韓國粗粉絲，質感彈牙，盡收XO醬的惹味。（$240，桃李） tvb now,tvbnow,bttvb5 b# I1 f6 {; O8 [+ A+ u
8 R7 R/ Z" i- M( l1 q' r
煲仔菜和煲仔飯不同，後者必須用煲作器皿，原煲煲成，才能原汁原味，相反煲仔菜，通常做法，是將材料先用油鑊炒熟，再將餸菜放入砂煲中，煮滾再上桌。那個砂煲，職責是保溫，而不是烹煮，因此要選用儲熱能力較佳的煲，如砂煲便能勝任。
4 x% y, _! V1 e3 g8 r1 q# `+ L* m/ ^
5 |( w! R2 @9 V公仔箱論壇儲熱耐熱 為餸菜保溫砂煲的物料，主要由石英、長石、黏土等成形，再燒烤而成。砂煲的優點，是耐熱能力高，而儲存熱力也能持久，因此煲仔菜烹好後，放上桌面，熱力便能持久。os.tvboxnow.com, m( I8 _, @. ~8 h$ e% h% w
$ I7 S0 r! I# m$ }os.tvboxnow.com一些經典煲仔菜式，如啫啫雞煲，上桌時仍熱辣翻滾，啫啫作響，至於其他經典，還有荔芋鴨煲、魚香茄子煲、大馬站煲等，共通點是味道濃郁，透過砂煲熱力，逼得醬汁香氣四溢。
7 o1 V, c# c* ]% S8 ^9 J, M& j% ?% Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" @- h6 v5 E- h% G6 a- R
◆桃李
5 s, f b5 U# f: ~+ P$ R0 E% Wos.tvboxnow.com地址﹕尖東麼地道香港日航酒店
3 x5 K# I( S: w | 
發表於 2011-11-8 07:48 AM
| 