材料：
; ^* i& A6 e9 ?# q: W+ F3 y# }蛋黃 3隻
5 Y7 D9 g0 j" V: Z* N7 ?9 J4 t$ e公仔箱論壇蛋白 3隻tvb now,tvbnow,bttvb. }- Q C2 p$ V
糖A 25 g
" S& i, M9 U, ], \4 o' U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g* ^0 g I: h7 `9 ^* Z
可可粉 20g
6 e1 N- j, k6 X4 I Vos.tvboxnow.com麵粉60g + 粟粉 6g2 W* K* x$ J/ X
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )1 ~; o9 K- i! u! Y
發粉 1/4 tsp
+ ?# \5 [9 {" h2 v: }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮: g1 Y0 U2 a9 X6 C( [! y
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g1 W1 A0 K% p# i+ W" D; K
檸檬汁 少許
! y) N8 a5 N- t# x* Mtvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g
' j6 H9 B& [6 |黑朱古力 (煮食用) 40g
6 b+ j' Q P1 @- W9 i$ k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x F* y2 v3 p. z1 W8 D6 ]
4 W1 L/ I6 @% G2 R$ d6 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 M2 J! l. K+ t$ [" E- D0 F1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; o( \ ?. S2 Q
B+ \$ g5 Y/ b8 ]# E0 a! L2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- M1 T: }) Q" N8 ]& ?
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；6 s/ t2 q$ J' W* O1 p/ ^
. \+ E+ ~& X& j1 v8 D' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，! J$ U8 ~9 {5 {: ^- r
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M8 A/ ]- R: D/ L9 J. O
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
) ^4 {' ~- g. P' S. u) u (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；os.tvboxnow.com% i+ q1 F, c( Y$ i/ L
1 a; T* F# l& V/ V3 K# v6 r: L6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb( S6 r% j6 Y* e4 }) C
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w% p' r0 D! `; ]( ~) F) V
! x5 b, ~- M+ ^; L0 h7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。1 e/ J- L3 q, e' x. W3 v
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb. o: S, G( ~6 r8 f
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* p0 \+ _. H* W& F- N- ?$ B小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" k3 C9 W" `8 }' C2 B7 X
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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