材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ c* T5 S6 o$ |. }
蛋黃 3隻
6 M& O; J$ E' E, k# Y! n, _os.tvboxnow.com蛋白 3隻
1 [6 V8 I- v) l6 W1 P8 m糖A 25 g) |3 x; m m' }' t" p" ?/ T
糖B 40 g
4 b8 {& u: A& a可可粉 20g# \& E' o5 _7 ^5 D$ j0 c* k
麵粉60g + 粟粉 6g
5 c r. M T- T- Ltvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& W) s+ m; J: V' x- `- d: ~
發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb2 c% j+ n3 d$ i. @; |; i
鹽 一小撮. y# }3 D; ]) S7 B R+ {3 I7 Z% J% T
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gos.tvboxnow.com1 s \, P }6 I- d; [- W
檸檬汁 少許
2 O, ~9 N0 p( y熱奶 53g
! q6 Y4 L8 K9 B2 i% W6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法： os.tvboxnow.com/ `2 }& b: W2 i* K' e
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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9 w( [) O* c: {, y& U# D2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇) L: }5 }# J! j l. u! ]: a3 E2 N
之後再加沙拉油和熱奶；
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* H x" |0 _! @ I1 p3 R& R) u3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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3 V4 X. s: k. @/ q! z. _tvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
0 k1 f& C2 j& K/ D2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
" Q5 _% a N+ z 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；os.tvboxnow.com- C1 e: W7 k2 w6 x% n; H W3 @+ c
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
F2 S5 _7 Q6 `0 Y公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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# @# D9 w% A$ v6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，) E7 K4 Q) ^$ h$ V
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。" x, A! Q# R( Y; e. s
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& N s. @' _: t9 M
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
# b- z1 k! ?9 ]倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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