材料：公仔箱論壇+ Z5 |. D( e3 ?9 k- J0 Z
蛋黃 3隻 [0 ^8 {( N7 B* V) g9 q5 r5 P3 r
蛋白 3隻
. p' x4 U9 F" D% T糖A 25 g
* h+ M5 P& q0 k3 p: l8 F& ytvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g
/ M% X& f5 C7 i1 a, o7 V6 t! `$ ^9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g公仔箱論壇, w- k7 h* ^8 q8 t9 g
麵粉60g + 粟粉 6gos.tvboxnow.com- T0 i6 E( c5 ]/ c
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )os.tvboxnow.com. @. s) ^5 f3 @9 X/ _
發粉 1/4 tsp公仔箱論壇1 h( M* N; ~+ e" [! S% L
鹽 一小撮
$ u* t4 A1 h: K; F沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
. D& _6 p! J; ]- u公仔箱論壇檸檬汁 少許
9 w: Y0 Q& a9 B) A熱奶 53g
, _: }- `7 `; i& M3 G6 ^3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用) 40g
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* C, C" Y! R- P! ~, s公仔箱論壇
, ~" Z/ t7 Q {% \做法：
' G B4 q( ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；os.tvboxnow.com" I& Z% s8 C% K
% e( q4 k7 s4 q. r$ N* }" w% Z1 k2 _os.tvboxnow.com2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
/ b0 T z. k T; m公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇) {9 r/ i8 f% `
. e/ [5 G) r' z% L7 T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
! z3 T' _- d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb! _9 w2 `! Y3 w# h
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
, V6 w# E& y; F6 v: |* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_. t! |" s) r# Y; l+ J N3 |5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
! w4 n% K' ^5 V5 d/ [: U (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 U2 P5 e# D4 k5 e) B8 T
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，os.tvboxnow.com8 h5 K, |; {) V$ J8 o C
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；& A& F; i( Q5 b1 ?5 }. v+ b
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。, `- b! K/ v, {, S: q& W+ \* {1 b0 d
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 Z9 m9 Z2 [* s' v3 H( p
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: N* h& X$ H! `$ D" gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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0 J5 Z3 T3 E! K8 I如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，3 z" @9 G& E, h
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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