材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 r7 \ e- i3 L) L
蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb1 q X5 c' F/ {, Y
蛋白 3隻
/ o/ m1 B; `4 h! P; v糖A 25 g% z5 S; e4 W* T4 ]; |1 z* a* l
糖B 40 g
% s3 L2 N, L5 r( ]公仔箱論壇可可粉 20g
6 h" k2 b* T+ ?7 N- d8 U2 S! x麵粉60g + 粟粉 6g6 F1 q5 I8 `) r$ K
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
/ ^9 U$ P9 X8 U6 {; J( g" G$ p發粉 1/4 tsp+ H& O- i6 L5 ]7 K0 [: B
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb0 F& R' Z* ^* I# H: y( @) l$ m
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
! y% s, Q0 P2 tos.tvboxnow.com檸檬汁 少許os.tvboxnow.com% z3 H+ R6 v, Y2 W5 _/ B0 L% C
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb# N% g" k% a% C5 \! n
黑朱古力 (煮食用) 40g os.tvboxnow.com0 j- ~: y- R/ ~' x
. F$ l! m3 o9 W' }! Y0 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ q+ K5 q5 A
做法： os.tvboxnow.com. |0 Y/ ^$ E7 T7 v- K) e
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；9 j) s7 v* m: u2 F8 g
4 ?1 V' a( ?" r
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
+ w+ n( ~# R! ] `, ]3 E& x公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；
0 ], `: ?2 n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m; J' z5 f& s. Y! D0 R$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
( ~ S1 K& b/ N# q1 D8 r. f% H! r公仔箱論壇8 d$ N9 {9 q9 x+ s6 ~
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb: o4 D6 j+ t+ L
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
8 R0 M9 Y: z M0 [5 ] 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；2 j' a4 f; L# A& i' ?! E. C3 C
) e p7 }/ f, [/ o `/ g9 [
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
) N! J9 g0 p1 }/ g+ v8 G. L公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
3 S- c9 f/ p; l4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 q7 A" R# q+ f, o
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，# r9 T9 L c1 C; \1 Y2 X
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；" G/ N. C( o2 f: X- L$ y
: V6 C; p7 ?: D. W0 g& H公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 Y9 O! K' N" X& Y, o
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
- K* F( ~9 E h- m8 o
9 M3 }* W) l, ^3 U- |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) |8 E( M: g: s6 S! _6 J+ F
小貼士： }6 B& I% t+ C. y n+ D9 o) ?( j7 @
tvb now,tvbnow,bttvb- {' Z& `' x9 g5 ?8 u2 I A
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb! F6 i) @" C; I: S9 I+ t5 v, k
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 