材料tvb now,tvbnow,bttvb+ \( p; Y( u i/ `2 z3 H% J
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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/ B- |) o* c5 V/ B9 {調味料
. j* s8 D9 U( h0 a: C- vtvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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( _+ k8 Y1 Y$ K" E J公仔箱論壇做法公仔箱論壇/ w- j" \+ l. ?6 e& c1 i; u
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。os.tvboxnow.com6 }! ^" P! Z; o3 [7 h) Y) c0 h
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。公仔箱論壇* |0 w6 V6 y% D( g0 E/ f
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇; G- F- U( v6 {# @ u8 e
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb h$ V5 K; q5 O4 O8 }
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
1 E0 s0 c7 v5 j2 H4 H( R無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。 t( k9 ^0 q7 W1 y' H: S
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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