名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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& i8 n/ X' w/ m* Jtvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑
9 y: a9 }/ R0 p" [! x1 U: F公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。os.tvboxnow.com, T7 N; |2 z* q9 y3 X3 `
* @: z: A7 n2 s. ?強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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$ ~3 z. F6 B2 _6 n% L4 \* F4 F公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇- g, \5 H# c3 D4 p
+ G( ]- _/ I3 P/ t' G8 @' R3 PInfo 麵麵棧
5 N$ X6 U5 e E! {( r! l( u公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑os.tvboxnow.com8 `: J6 a$ I& Q5 v7 \/ L
營業時間：11:30am至1:00am$ m- C! ] n$ l% J0 w; f
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
* Q5 ^5 z/ U. R/ ] C yos.tvboxnow.com平均消費：約$40/位
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' f2 T8 U: D3 o: L" \: @os.tvboxnow.com柱侯牛腩麵$20
" ?4 a- `( r% c肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 q& s! ]; R) w0 g, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" ~0 i3 P3 ?: @4 z- o' O
手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 @2 L. M5 Q! v ~' K" D# Q1 L
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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7 B/ `" F* \: t0 ttvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇3 t# I2 P8 ~: q/ o( ?
錦滷雲吞$207 Q" o* t C7 b
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。9 f. ?, _/ U* {
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
! c5 T! e! L, `, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
: a1 k' F Q5 O4 B5 B+ \7 ]) e6 Kos.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。
' O5 R2 F! Z! @! C■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 l* L0 ?" _
蝦子撈麵$26
. u. O# U8 d- m' B) U5 X* `( y O) |os.tvboxnow.com蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇2 p1 U# p/ ]0 h" |# O
■小店不算大，但環境乾淨。0 b, F4 p7 x. A# V' c5 V& L0 T
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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