名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。: n% u" \% G5 S+ X1 h, Q( w7 ?
- r$ n1 a9 Q$ A y7 P2 ^8 Z, m竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 |9 F) F* t2 i0 C* q
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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4 A5 {) l, P' n* I2 o; F# F& O強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。% j: ~7 o& ]+ T4 V o( g
' F% D9 B" r" U% Q4 H# ~2 pos.tvboxnow.com麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧公仔箱論壇; j" {' J5 _' |/ v- w( ?
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ x x. j( z6 j+ y. W% T
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb ~; k. E: ?0 Z7 w& D, F5 m2 c4 Y
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇% O: S& ^+ F0 I; Q8 R5 |2 ?
平均消費：約$40/位公仔箱論壇) }. f3 H. j. n# _( K
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柱侯牛腩麵$20
: G: ^6 k- X6 y2 N公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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( {+ Z, Q( T* e2 g3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 |7 c9 }/ D% J: Y) }
用手切肉打成，特別彈牙爽口。os.tvboxnow.com3 S Z0 i# _/ ~
6 J4 V, d0 k% ?tvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
& c' `' d R1 E, w- y% {錦滷雲吞$20
" l8 u+ e3 h( i! C5 T( a' ctvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。os.tvboxnow.com3 L+ N z+ G& C+ f2 d0 s$ V. x: k
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。os.tvboxnow.com1 p9 {6 [" R% a* K2 [
南乳燜豬手$42
1 p! ^0 a. d9 T$ Hos.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。
) h9 c2 E3 M7 Y' l, ~tvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。+ j8 o$ P! ]7 v; H! ?7 O" o
蝦子撈麵$26os.tvboxnow.com& m$ Z" K; H& _* V8 |8 R% R
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
6 t: M) {/ m% M! N' S3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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