名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。os.tvboxnow.com( U* g# u! h! A9 q" J& {/ k
' N1 }9 c3 O w# O8 m1 ]竹昇麵爽口香滑os.tvboxnow.com* B! q k+ s$ ~4 Q; [
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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( S4 r4 t, W0 S3 B: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
8 `9 x0 [* t) L |; S0 S6 aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 p" ~ T/ I) h9 f
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇# B; I( }, E h" @9 k" u# z' J
. V8 ~$ ?" B4 E2 \2 f# \os.tvboxnow.comInfo 麵麵棧公仔箱論壇1 t% ^" c- \! ?. G/ b; l
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑; O$ w, L) `! L
營業時間：11:30am至1:00am
% M( V% A9 v: Q- O交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士: a- S- ]; J' c/ `7 Q, d' V5 i
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& `# E4 r1 I2 r6 w/ d0 a' h. t$ P
}' D: e( v8 pos.tvboxnow.com柱侯牛腩麵$20
6 R$ a2 o: L1 W7 ]8 p肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20- ^* [$ W: I5 J! U7 |+ @
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
% Z# g. ?$ V1 I' V4 u, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 r5 N" D7 w; U' v9 g
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K0 [/ \) |. |1 j, |; E
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' U8 i. q7 m1 M; F
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
5 g; _+ F0 ^9 I1 a( f) f) Ttvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
' @2 e: e) A( G$ P0 f. _, M7 xos.tvboxnow.com南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" ^9 `& O* R2 S0 P: w
香軟腍滑，啖啖南乳香。
( i( E% F ^. b& S6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
, q- }' n$ K5 L Z5 v" B蝦子撈麵$26
4 M$ T' ?' L1 v* R9 O) [蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
" m1 P3 h! L- f: Y ~公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb9 f: @% M1 h1 f
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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