名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb0 n" t- {+ k# C9 |4 L5 X# @
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ a+ E2 p* u& X/ q
0 p7 j5 f" W$ Btvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 n. i! {/ E
. [8 c2 {6 V, M麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。os.tvboxnow.com( B$ a7 L2 w q/ U- E) A8 C( Z$ e
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Info 麵麵棧) S# Z& X" Q7 W7 q. Z
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
/ P9 N' v6 N; L/ a9 I# |$ }6 q$ \os.tvboxnow.com營業時間：11:30am至1:00am
, X2 H8 }- n5 d. r6 jtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
6 n1 R3 @- B/ t4 V- x/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
" r: y4 Z5 O; v) R d0 G e5 m公仔箱論壇
5 L+ {4 ]! b1 X9 [) E, gos.tvboxnow.com柱侯牛腩麵$20
6 V1 z( b- |" R' Ros.tvboxnow.com肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U. t: D2 E, ]6 p5 L0 i
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手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb. B$ V# F3 t' K
用手切肉打成，特別彈牙爽口。. z! H" O2 [/ F: q5 C6 R
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
% d X2 x1 |+ ]4 L. L; ctvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
# n8 i7 u6 O; k: L$ o薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# V% J, b; Q3 e' t* |
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。os.tvboxnow.com j7 W2 C I0 G' O' X& p
南乳燜豬手$42os.tvboxnow.com6 X' N& B1 B" | \' e1 M( A
香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 _5 ?+ ~% g5 A& T, n3 W
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
/ h* y6 A, X c6 |5 |, L, [. Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26
4 t7 G* t4 }' \( q$ r蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb0 r- W) y: b! y, J& g; ^3 o: \
■小店不算大，但環境乾淨。5 D8 X) E+ m6 i9 i. w7 m
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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