娃 娃 魚 餃[2P]
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, T) G6 }+ `2 p4 i9 D) h公仔箱論壇【材料】： + ?4 x# P, i! t7 J( d6 y$ W4 J
蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。
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e2 l5 W# C" V! w. `6 qtvb now,tvbnow,bttvb餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許 v9 a' u, F9 Q5 h. F |
$ D# K& w' W. z5 M; z& r/ D( u眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 粉 各 少 許 }$ u! T+ Q" _. e
4 c1 Q& D6 b+ m6 N9 @【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb" F) Y# _. O( H7 C" e7 o' q
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1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。 tvb now,tvbnow,bttvb- D! f5 {$ Q) ]* p+ I7 ?
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2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。
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$ |' J7 z9 K0 [/ G公仔箱論壇3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。7 F; W$ H9 G* V& @, z) M2 C
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb7 M" B2 P3 c) [ V& m: f9 Z
餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。 |
發表於 2007-10-17 07:47 AM
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