近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
1 A; K1 m5 F6 T* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 : s9 X: V1 W# M) m/ m, y
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豆苗四色餃 $34
, q3 ?( Q) R" w2 z+ W, G/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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香煎鴛鴦糕 $29
& u) J8 m0 f8 Oos.tvboxnow.com混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。公仔箱論壇( |1 d: L* o! M8 P! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 u6 \9 ~) Q; a- Z
芝士蘿蔔千絲酥 $34
% b* s3 r# k7 H' L$ K) f- U酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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1 Y9 W, o% ~0 _1 c# u+ t公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
& J4 Y& J) c2 n" hos.tvboxnow.com用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻
7 t: A2 h x4 }) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
( g8 [( I4 M/ q: g7 Tos.tvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇 o; h& J, t- \8 h$ h! X
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星級店進軍港鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- E; }+ R: h5 ^' Q$ i7 b- \
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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: O) ^5 d; _; C; q# M4 K% t酥皮焗叉燒包 $18
' F+ i+ ~/ L M3 h5 {2 u' r公仔箱論壇墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ m& \; [2 B3 E: a- e& x
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鮑汁蒸鳳爪 $25公仔箱論壇# p& O% \3 `" [
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb& [4 N ?) }$ } D- u/ r
; ^6 g$ B7 R" ^( b6 `5 R公仔箱論壇添好運點心專門店
# |, M5 b Q; m4 P" p地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; @) A- Y& k( J( B1 }* q2 V' A
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 w6 y7 ~7 O% O6 @! Q: B
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黑椒金錢肚 $59 M. A' P: L- i: @( M
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5- L2 N6 ~- E+ h6 {1 i W+ e/ E1 {
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.80 y* \2 n6 E* u x
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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; ?6 W. q2 e0 l. L4 I: }公仔箱論壇地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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