近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvb now,tvbnow,bttvb& H; Q4 `+ L7 R8 m& F) Y" I
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用料講究富鮮味
9 k2 {) i; g3 ^7 [ F# @' {; t V公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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* w9 L' e: V+ z: Wos.tvboxnow.com豆苗四色餃 $34公仔箱論壇6 u% Z5 L3 T# \7 b, N/ D) l
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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3 E p) s* A7 g$ d+ q公仔箱論壇香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb y: ^9 x. ^$ `' M8 e+ G1 K
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T2 D" z* W: |, Q+ M. L, o
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
/ y3 z3 t Y8 T( `$ L公仔箱論壇酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ k7 R" A- Q7 ^" P. Z; L6 k
" P9 X+ J5 R, o. H! a公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
; I8 S4 J6 j% u5 Wtvb now,tvbnow,bttvb用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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6 A! a ]" }- ?* N" w# m公仔箱論壇蟹粉小籠包 $28/隻$ s; q0 I* Q8 m2 d0 Q5 y4 Q
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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. X6 J' ]- r* e& C' u2 b% \. v東海龍王海鮮酒家
- y( a: Y! ^$ X( V1 z0 ~公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 M2 W) y) ?* B5 ^
5 Q( O) W F# F. Sos.tvboxnow.com星級店進軍港鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) I6 h# G8 `5 o: y4 R" I
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $18
7 U9 ?) h S. `) c3 E) g: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
1 u" s+ ~3 a* H公仔箱論壇4 z* w+ O* G. w e+ g
鮑汁蒸鳳爪 $25
% q' \8 f+ l6 E z$ G Y0 S# ^! H1 L鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
( m/ F! O( I' G+ q) ?" ~0 }地址：中環香港站
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$ L6 ?; U- O4 m! `4 m快餐形式夠抵食
' ]3 X6 ^3 _& U" ~6 Y0 H公仔箱論壇深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 H" j- m! N8 u8 L
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黑椒金錢肚 $52 N& n. _( j8 k U, V/ w2 c
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb- P5 _2 b" W: n9 E6 [
* O C0 H$ |4 C/ R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹籽伴燒賣 $5公仔箱論壇/ e8 F, o. Y- n3 V& b& ?1 G$ F6 P
豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇) t# W8 f9 N% r. |& {+ I
) A1 K5 a. y3 S7 B/ U3 b9 g/ l點心套餐（午餐） $32.8( q" n k) I. H3 Y; m5 w8 t
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
7 N+ x2 u( i3 L+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盅源
; |* m0 z$ o. aos.tvboxnow.com地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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