近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味; _1 @# W9 ?1 T# x( c$ S
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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. \6 x5 h( ]! z' ^% |& U' Xtvb now,tvbnow,bttvb豆苗四色餃 $34
: D7 H% c8 r+ K% E- f) @用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
& s+ A, X0 q& ?* B3 h1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) B s5 n. W7 j# R; s
香煎鴛鴦糕 $29
5 n' t0 z+ G: L Bos.tvboxnow.com混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。tvb now,tvbnow,bttvb! E4 s1 F1 I* X
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芝士蘿蔔千絲酥 $347 J$ _6 ^- M% h
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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$ P+ ~& W. A! e$ R1 x公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
) R/ G' {# N( c) }0 n! m: }用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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0 D/ ?, C. ]( p" U& Z3 K* I) ]公仔箱論壇蟹粉小籠包 $28/隻
5 Q3 B. l' M% B; \$ `6 l4 fos.tvboxnow.com豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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# s# ], }. _( a! T( F8 M. w公仔箱論壇東海龍王海鮮酒家 公仔箱論壇9 e: h* L+ _/ E J
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵公仔箱論壇; p/ b1 }) F% }/ s4 p
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, p1 W4 ~1 K' E
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酥皮焗叉燒包 $189 t U* ?3 A! {) m5 G' F
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25公仔箱論壇$ R5 V+ H7 m+ K1 \: z* @
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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) y/ I; m% W* _) c! m* @添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb3 [ @2 N/ \9 x E% K+ G
地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食公仔箱論壇, c1 ?- j. z2 R. o# F* Z
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5公仔箱論壇3 v D4 L, Q @' M+ _8 V
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5os.tvboxnow.com3 G$ ?0 |0 x4 o9 h
豬肉彈牙，味道新鮮。
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9 d7 K% `* a/ Q _! K( Bos.tvboxnow.com點心套餐（午餐） $32.8
( K6 ?8 w3 [$ x4 s包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
+ Q' a8 t5 Y2 m1 p. h1 htvb now,tvbnow,bttvb盅源
5 g7 R; V& M5 z4 I2 Y- w) d地址：青山道興業大廈
Q! Q, w( Y: B8 H4 {0 X3 u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-2 07:02 AM
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