近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇, Q1 j8 I' ]6 |& a% R& i
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用料講究富鮮味
5 p# y/ O% p; B, @' r7 t& z) J位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
$ l' i4 |3 [0 L8 |+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p1 i' j" h# t2 A$ O* s/ \
除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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6 Z- a. i' H6 c* c/ ?8 v* G1 [% b豆苗四色餃 $34
% Q( v# V' o3 s3 T) Q" b用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。tvb now,tvbnow,bttvb8 G& y0 E, ? _9 C: [* I6 ]
4 k$ H8 L4 L0 N, O香煎鴛鴦糕 $29
, E& B- |0 p8 V* v8 h" r3 ttvb now,tvbnow,bttvb混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。' U: a( B. A0 r/ R. g8 I
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
$ p+ R/ @3 ?- K! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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8 O+ E# u$ V7 m3 P6 V" r公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
! `8 r3 `& K* l5 ^1 `0 o6 Eos.tvboxnow.com用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻tvb now,tvbnow,bttvb+ G# D# v5 Q' A- }0 u
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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3 I2 Z% Q8 O$ d/ P東海龍王海鮮酒家
: V; m$ e# |* q3 P4 W& `tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇* \' Y' o6 v: u3 j* |" z3 b4 G
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星級店進軍港鐵
4 U4 z4 S4 O# r" g7 Y+ U' j' s! T1 N獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。$ T" g) {9 J# w, L4 E' Y
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酥皮焗叉燒包 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! R. ?" w% A3 {4 c/ ]
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
2 h( ^! v4 d0 m. a3 V5 k3 B/ ]( Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 x/ c: S( J8 c, A% k5 p& H
鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 h. q L! a- ]0 _, C
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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. H4 i5 p3 O% D. i1 Ztvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店
E3 h# P+ O# s2 d" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環香港站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- x/ A0 y2 h9 W( Y
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快餐形式夠抵食公仔箱論壇$ g% z: h" { |) v. F" ]; b
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5tvb now,tvbnow,bttvb C7 f% [* t g8 J# M
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
/ o0 v1 b7 }7 z' Z$ T m豬肉彈牙，味道新鮮。
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, f, O/ s. _2 r/ T* s& i1 [os.tvboxnow.com點心套餐（午餐） $32.8os.tvboxnow.com) q- T# Z$ N( {0 I! m* i! F' D; C4 x
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇- ]7 h$ H. p" d( z+ z* ]# J
盅源
) v% n5 R5 Z b0 h* x; Z3 qos.tvboxnow.com地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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