材料
- w v5 s8 S' d( A. V% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種
. D8 v2 {8 x- y% a( I3 e2 b1 D" wos.tvboxnow.com全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克tvb now,tvbnow,bttvb) @ }3 M3 R: Q! p# R3 U( P
. n6 |4 K! f2 c8 l3 Yos.tvboxnow.com麪糰
T2 e* m, N2 F1 q- z$ [3 x* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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, _5 Z5 `4 W0 t" u; k( @# _餡料
3 r ?9 i5 G: X" X" M6 L脆皮芝士腸仔 15條tvb now,tvbnow,bttvb7 V! S1 V8 V& P4 Q/ U9 a6 {& _; x( `
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做法公仔箱論壇+ @4 f/ n' L8 w+ r& A, Q
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。os.tvboxnow.com1 F( C( ?3 o' @8 r
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2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
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& C+ E" m2 A1 [( `. o3 S8 b3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
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6 n$ i% h/ ?6 A- \; R5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb X$ U4 r" i, `, x
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。* m- U! w8 Y/ `! o
X+ |% ^. S% k# P* |. nos.tvboxnow.com7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。tvb now,tvbnow,bttvb* _# y/ Z' i! m% E X; @$ l
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8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。os.tvboxnow.com( I7 Q; b$ Q" w/ C& z: h; _4 `% w
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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