材料
$ h: D' D4 z) D, v$ Uos.tvboxnow.com油皮
9 U) k3 r4 N4 `1 s1 @os.tvboxnow.com豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許 V$ q3 [0 J* z: D% y- h
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 @3 h! g3 M1 u8 ?
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 tvb now,tvbnow,bttvb" m. J7 ~4 D" A
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蛋漿
& W" D& S. v* W6 K9 j& l% M5 M s9 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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, J0 [% i* g9 }4 T" @3 ^! g做法
$ f; M$ ]; J. G1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。os.tvboxnow.com5 h2 u" C2 X, b4 T* V
: D6 w1 l( A( |* M2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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( y) R7 [+ N2 u3 Oos.tvboxnow.com3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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$ Y7 ?, G( y' o% ]1 Etvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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( M& F6 c' T! e1 r# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。- s9 _. S( C' z: v
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貼士% s. `& D) ]* c% }. C1 ^' E4 i
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。2 O3 m% V Y3 t, e, `
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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