[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
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豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' [9 q- x0 p# k0 R* \6 V
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水皮os.tvboxnow.com- u6 o8 t, _! x7 F; k: I; i9 F
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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1 i. d- k7 ?+ \3 Z9 A+ vos.tvboxnow.com蛋漿公仔箱論壇9 i/ P5 v4 z) N2 J
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
! j$ o2 B0 Z- T. G1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇- I& F" Q, L4 s* I3 s; ?$ d! Y5 I
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。1 q  Q3 T  P4 J4 k
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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; g! c+ p1 B' h+ K9 v  Y公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士os.tvboxnow.com8 o3 ^) e; [7 |9 y1 J  h
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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