材料
% T9 w9 F/ q* |. k原味蛋糕公仔箱論壇: S2 z2 z4 b) j
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
) n3 ]; [& E% W0 n u公仔箱論壇7 {: ?/ f9 M& V' w9 _
咖啡賓治os.tvboxnow.com9 W7 |3 V% w0 q: Q- d( W/ c
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升os.tvboxnow.com4 p* v# k' e1 i$ Z: \0 \
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) k# [2 ]8 d# l- p! ~$ ~+ F. Q
莎巴翁tvb now,tvbnow,bttvb( I F% {7 e1 L: h: `1 f2 \+ `
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克9 S& r U! F. [: b2 a
5 S( u3 B0 ]) T( e1 F# C
百利甜酒慕絲" A/ _1 _! a$ ?0 A% j6 B; T! X0 j
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升/ c. ~1 |! e) [9 G9 `' i
n u9 L5 c7 m7 }8 m% Z5 g# Vtvb now,tvbnow,bttvb金萬利酒慕絲
' r9 u0 Q. J0 h# V( T2 _os.tvboxnow.com魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升2 l; `. `, U2 {& F( {" n
% X. C$ a# j6 U0 z$ N, y9 X9 q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 C) V3 l) Q
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 }5 }; _9 F6 `
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
/ V* U' u0 S$ O0 C% qos.tvboxnow.com
h$ `9 ~( T- n, L2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
$ O8 D1 o0 H) G2 P. W; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* l/ P0 o8 g+ j. l" ?
3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。公仔箱論壇, v6 x0 W5 S* O9 n# I+ H
+ p! C% n" o; U1 K& z' G4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。os.tvboxnow.com3 x8 L. |% i+ m; I9 C( }/ j
公仔箱論壇- v/ T# m! C6 |/ d& w
5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
) c- Y5 m% b2 s+ c! I) b& b6 y' }os.tvboxnow.com8 W4 p9 e. N9 l1 a' _" R8 \8 ^
6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。公仔箱論壇/ t4 P( O! t' N$ y: B
tvb now,tvbnow,bttvb0 I% N- ~8 b- B0 M r/ }* ?! }( |
7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
. t9 r2 N2 a4 V' Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' ^$ _7 m( t
8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。, C: {$ T' R, p5 h, U! x* K' F4 N
; p o. h# }: |5 d- P9 I& K H公仔箱論壇9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 g, z ~5 z. I& s
! {. F6 M5 l3 [+ ]6 [. D公仔箱論壇
2 S9 a4 R( d: L- g( y9 V公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h5 J0 i/ u1 {& {# V+ w
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。: n' z$ M' v' |- V0 \/ A
|
發表於 2011-11-1 05:52 AM
| 