[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. w8 k1 [# M7 q1 P$ Y0 \2 J+ l) D
基本原味瑞士捲	1份os.tvboxnow.com" t" e  e& r9 _# P7 b: T# Q
蛋黃	2顆 % r. ]) `7 s. v& g0 h6 {公仔箱論壇
全蛋	1顆 9 T7 {$ }% y+ hos.tvboxnow.com
牛奶	350g   t3 o8 B* v, s6 Q( U, A
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 K" Q. e& R1 E
鹽	1g * u1 f& |# U( m# dtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb! ~( M8 p* r. O; B  E" N
玉米粉	15gos.tvboxnow.com# n$ H1 \# ^# g/ W
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 t! |. v2 K8 @
打發鮮奶油	250g 8 @; C# V( }; M  t0 Q  \公仔箱論壇
糖粉	250g - `7 F  Y$ |) L& mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g3 T. l; J$ `6 S) }: @  x0 P$ o# w# m
紫色色素	少許 + e. I& g/ m$ u, f* s
黃色色素	少許公仔箱論壇4 l% v0 k! s6 Y/ i
彩色糖粒	少許 & z" W0 Q! \$ w/ X& V. P$ _) g公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。