[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ ]( v/ o7 r/ d! ~+ p
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【材　料】 ( ]- o: h3 {) a, ]; i* l7 otvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. M6 B6 h+ X6 L( H
蛋黃	2顆 1 T8 L7 n  c8 Y- Y# X. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, y- [. \. R* \5 `# R8 d6 g
牛奶	350g ! \" x" p) f- X: Y) c4 x; Uos.tvboxnow.com
細砂糖	60g公仔箱論壇% ]4 ^' D' f3 k* K+ D8 Y
鹽	1g   H: X/ i9 \- y: Z% M0 \4 V
低筋麵粉	20g0 n' ^& c8 ]& Z3 H5 i1 y! i$ O
玉米粉	15gos.tvboxnow.com  ?! m- B0 K9 j0 a" x/ I0 u/ d+ ^
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A0 m4 m" F! R: j" q
打發鮮奶油	250g 0 K: ?1 z1 ^# V) }  T/ J
糖粉	250g; W- c3 f( b0 `; w$ J2 N
蛋白	30g ; I* k& ~4 ?$ B) j5 w) I
紫色色素	少許7 e7 |" @+ h0 d8 t  }. D  q7 @0 c
黃色色素	少許- [) [$ e; D8 J0 y8 B
彩色糖粒	少許 ( {. [! g% U7 A! l

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。