[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 & {2 d* I5 }- uos.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份 2 {: G- i" V4 D1 U5 Z( m. x2 ~2 @
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb! h4 G$ _7 }5 X/ E! Z3 W/ \
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb4 b& i6 {' L6 G6 b
牛奶	350g/ W6 K* K6 d8 e
細砂糖	60g ) D# P/ ^1 l1 ~' a7 `9 E& f. p
鹽	1g ) L7 \- K5 h8 N4 \+ E1 T; |
低筋麵粉	20g : y5 H" b" j! oos.tvboxnow.com
玉米粉	15g - l  {$ D' \, @- @
奶油	15g 7 w+ d* c+ V2 [" U公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g % V3 K6 G4 @" J. G) T( ?公仔箱論壇
糖粉	250g 6 B6 x+ T8 y5 @8 J3 u公仔箱論壇
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb6 N9 G* S% d$ P7 P7 R
紫色色素	少許 3 G* g/ \& c/ [4 b$ y& |- G; H公仔箱論壇
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' V7 L2 N4 t& _. j- Y6 E
彩色糖粒	少許 7 ], F3 b' k0 o' ctvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。