[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
- Y* J. z2 x1 j  {* q3 l# `9 [4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M$ u6 k: R- H. x9 _6 [% ctvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) _# k/ b; e6 B 0 i8 N) @  ~% a  `6 q4 C	' N% ?2 r, |% d% _. f# U公仔箱論壇
' I0 G: p* Z% U. h8 jtvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】/ N7 d5 H9 Y" n1 U2 u4 G4 S
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb, B4 R. I0 G. x- w& w0 @
蛋黃	2顆 ' ]! E5 F: ?3 y8 ]) h$ V
全蛋	1顆 + e# p4 a( u. ]4 z7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g , R+ z* C0 Z& n+ D( G2 K& x1 g公仔箱論壇
細砂糖	60gos.tvboxnow.com& Y- m$ [5 J8 C& X1 R
鹽	1g9 B8 g8 K+ Q2 O, K
低筋麵粉	20g ; X: c6 s5 f2 O1 K6 j# R! [- W
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb7 G# k9 Q6 @3 g3 d% W/ O
奶油	15g + o! H* }+ ]- @5 u$ D3 g
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% K+ x! D2 P% [0 n
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb( l3 l; x2 {, i: n% k& ?4 T2 B  B
蛋白	30g / n& I( P2 Y" w) j& o
紫色色素	少許os.tvboxnow.com9 J) p: ~; \" P. A9 f5 [. ?
黃色色素	少許6 C% R# u7 I5 I& k: x
彩色糖粒	少許公仔箱論壇5 R! W8 L* Z( _. Q" E

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。