[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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4 m2 b) l3 y$ n  W4 h- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ q8 q2 _' J  U9 l  {
基本原味瑞士捲	1份 % W' J% P  O0 n: ^0 otvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆 * L7 I% n2 j: w5 w
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb" \7 j0 s3 E1 ~9 X7 p# T2 j4 c
牛奶	350g 5 c1 ?- i+ a" m/ X1 ios.tvboxnow.com
細砂糖	60g' c$ A4 `8 C- k1 b0 h
鹽	1g公仔箱論壇% o7 C9 o) ?. A0 K
低筋麵粉	20g公仔箱論壇! x: Q8 r# `- m& }! [& F
玉米粉	15g 5 {8 B* {, i9 C" x: V& S2 Y
奶油	15gos.tvboxnow.com4 b/ `' H. ~: D) k) n" @: s# u
打發鮮奶油	250g4 U9 M6 F' W+ k' k/ x& H# g0 E/ p
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb7 O, F4 X9 }! F* m% R! G. g: |/ t
蛋白	30g' i3 @: O8 i, v( k) U5 u) U* H
紫色色素	少許 - p2 V- r) Z  K) ?4 k. y公仔箱論壇
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb1 G. T/ [' c0 Q0 {' e
彩色糖粒	少許$ ~$ ^) s- q; T+ f3 F3 g" F

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。