[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [5 f+ N# N9 M( A

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【材　料】 4 N4 V( `' U. Q: C5 u8 x
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: Z& g. g- e# w! p0 q  }
蛋黃	2顆 ; f# [1 d# {' g1 g+ c+ btvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆公仔箱論壇' d$ P& E! `) y. d( p
牛奶	350g 9 t. k2 Y2 Q7 m6 m( e公仔箱論壇
細砂糖	60g 6 w9 J3 j8 _* `1 L: |" D! d% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g 6 T- q) o: N2 r- y- M3 M
低筋麵粉	20g 9 P- ]0 C# l* ]% ~
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb2 \4 M8 m6 x" |, B  L# `
奶油	15g 1 c5 T! Q  p$ l! H+ Vos.tvboxnow.com
打發鮮奶油	250g0 ~3 b" g" `+ `# e% X
糖粉	250g + K7 m: F9 Z) a& J5 f9 K3 A
蛋白	30g 4 u' Q0 p0 n3 n& e2 n- ~os.tvboxnow.com
紫色色素	少許 3 }1 z( i" I& V; h
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% |6 U- m8 |7 q5 i8 `2 H" @0 P
彩色糖粒	少許7 {. K. J% P# X) R$ j8 n2 m" ]( t

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。