[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】! B' u2 c2 H" ^3 l, o
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb* S) s0 N# ^' F8 e( \
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; l; q2 v: d# p9 Y+ Q) p, s
全蛋	1顆 2 x, F" {& m' g; R) I: F* I$ Q. a) Yos.tvboxnow.com
牛奶	350g! y  l6 L4 N" t0 K* W8 t% [) L
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ i( l4 @: y  u/ j6 x* Z
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 w* d: A: G: r, i
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y. s5 S4 |; v+ {5 B- s+ X
玉米粉	15g公仔箱論壇. d9 E- o  G4 S' g
奶油	15g / T* _7 W3 D5 Y* h; C( n, H
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb- q& L5 ~# I# L  \  P' l
糖粉	250g7 V; {7 \& I( l' G1 e
蛋白	30gos.tvboxnow.com" ?5 p  A3 y& c4 y5 a
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 [& v* U2 Q; _4 T+ ]  z
黃色色素	少許 ; S' s( X) ?( N  h3 qtvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許- g! A  }" V. j$ m0 b

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。