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【材 料】
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| 蛋白 | 170g公仔箱論壇7 N' T B- z0 J/ I2 w& O; ~
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| 塔塔粉 | 0.5g
+ R. z, n2 L% B* H% k) n% d2 Mtvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖1 | 85gos.tvboxnow.com4 g8 ?2 z, ]0 ^% k6 Z
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| 蛋黃 | 85gos.tvboxnow.com4 L. i. V* n; H
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| 細砂糖2 | 20gos.tvboxnow.com5 N/ [& |2 h, T$ O+ t1 T
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| 鹽 | 1gtvb now,tvbnow,bttvb5 S; x1 T9 m( d# ~5 K
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| 奶水 | 40gos.tvboxnow.com, N: j$ l% U6 V- M; I a
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| 沙拉油 | 40g
* X/ |8 a \7 J; _* `5 U公仔箱論壇 |
| 低筋麵粉 | 85g
0 r9 L* p( @) O |
| 發粉 | 2g
" M. |% t" t+ K* C ]. J |
| 鮮奶油 | 100g$ Y% ]: K; d, q; d( ^# n/ u" q
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| 芋頭內餡 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb% F7 S% T& Z/ c! K6 B
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| 芋頭鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ T9 ] C. P5 ^
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
8 v' Z8 Q% N. V) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb P% `/ {1 L$ K n" C
作法：0 a3 l) o/ S: q6 G. V
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇( t) m* p/ H1 y1 `+ u' s" `6 n
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
, G8 _ b% n1 U- _+ O公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
6 b0 i# g V% Y( i1 r9 }& j0 L; n* \tvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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