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薯仔（去皮） 494克、牛油（切粒） 31克、牛奶 11毫升、蛋黃 2隻、黑芝麻/鹽/黑胡椒各少許; p$ r) K6 a# O& }+ G; c( ?/ T
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" @6 |7 Z8 `" Q0 d( }做法7 D8 {9 i2 _0 O. }+ m
1.薯仔切件，開大火煲滾水，加少許鹽，放入薯仔，加蓋煮約 15分鐘至軟身。' Q% L( Z% B N% s# N6 t, }
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2.另一煲內加入奶、牛油，以慢火煮溶成牛油混合物，備用。6 S& d0 H" B% c. y+ U+ m8 A
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3.攪拌器內加入熟薯仔、牛油混合物、蛋黃、黑胡椒、鹽打成薯茸，放凉備用。/ j( N: x. T2 w b) G9 ?
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4.將 2/3份薯茸放入唧花袋內，餘下的薯茸放在焗盤上的碗內。4 E0 [: J6 E0 j" \, m( r
% c5 ~- p, m) L# v- \tvb now,tvbnow,bttvb5.將焗盤放入預熱至 220℃焗爐，焗 10分鐘或至微金黃色，取出，唧下薯茸成鬼樣，再以 2粒黑芝麻做鬼眼即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h( p9 v* [, i+ _
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發表於 2011-10-31 06:07 AM
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