潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
6 j* X; \$ C) t; ?" E* }os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 c: M& t7 ^: r R9 k: D% N
以鮮宰豬炮製os.tvboxnow.com1 r* G `3 i. V# n2 _
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。: }1 G5 z& T2 h! }
T# e2 Z4 w, @& |/ v! b& k
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。% U* v! O2 g" ~% L. e
- Y4 J0 W& ~2 d+ {6 _食記評公仔箱論壇9 l0 A) B v. X0 ]1 ` Z
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
. M3 L/ L. n" ~& M2 g. N# Ros.tvboxnow.comInfo 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 ?* T j, b# S
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈% w& f/ \3 h+ x2 t% _* J
營業時間：2:00pm至12:00mn
# l, d; P8 s$ Z! j( S4 z; I" \os.tvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
* y) S8 X; y- {# i公仔箱論壇平均消費：約$40/位os.tvboxnow.com: b ]* f& V& E; ]2 l
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 ]5 ]% D0 H
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
+ \/ C& ^* R5 [. L8 nos.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30$ E t& r; T% {( ~0 D6 n3 S9 @
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
: X+ p) m q3 d6 @" T3 qos.tvboxnow.com■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。0 w9 M0 j( \6 Z" _
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb' a& f5 b3 Y3 L# J: e
避風塘燒鴨瀨 $25
S& D* ]! l- p; n! [公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。os.tvboxnow.com2 E2 x; ~ r0 }4 I+ i! D
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb. u0 Q( o* b4 O1 ]# f- _
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。$ j8 B. `4 M6 }0 |; j5 {) F, Q
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 