潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
& n5 p9 K4 W, P) g$ H; u" o公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb5 p) e% }0 y* S
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb8 v. x; Y0 x. K, O* E5 W v9 n9 B8 Z
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」& I# L7 W' l: ]/ {% |# o3 h3 L
Info 豬小姐
# d& J3 P3 d" [& u. A! r7 |公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈os.tvboxnow.com/ V0 h0 I- x2 {8 o! O- ]' L
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇5 D) _3 A) v/ T3 e
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
2 m& G4 ^8 T6 f: C7 O平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb' s8 l, c4 G; D% V, J
生滾豬雜湯河 $30
- y ]5 a0 J( t- T$ U. Q: o5 q洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇/ I! z' y( W9 p$ m. f1 i$ t" M
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 d: h2 A W6 P7 V& t
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
8 R9 R% l- \# o/ J0 B/ fos.tvboxnow.com■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
4 e1 H7 S9 z ]5 @6 X( yos.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- Y9 o, C, T1 z; O0 Q
避風塘燒鴨瀨 $25
7 X- l9 Z d5 U6 b* _湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
8 O. B" K& _ O% b- x1 z% o+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45+ Y% B7 I. Z: X" c% Q1 O
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
! }1 c* \- X6 E) [& Y, s% T3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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