潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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( [$ T* c3 v" w! L9 X以鮮宰豬炮製
# _1 E) \$ A$ \% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇: n2 M8 K- N2 t4 B, v
Info 豬小姐% Q, e2 ?% }" ~4 a
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
, W+ k7 u$ F7 v) N. A4 n) R公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
0 T! A* W& s& `" r0 c1 Zos.tvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 p! u* Z4 D* [0 n( u. F
平均消費：約$40/位
5 i! j; `4 \/ r4 I. ^2 |公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _/ m) f# ?. f9 Q
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. w; J1 g' S* b8 O$ ^3 C, o公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30/ q; c- u# m, l) u# E$ k/ j& q- W
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
$ o2 M2 R* B: j( S公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇4 T( i1 ^3 @( U" [! `
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! a& V& E( A8 W% _- ~$ zos.tvboxnow.com避風塘燒鴨瀨 $25
: l8 G5 e3 |( i0 a7 e湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
! G9 P# C. R$ g1 y: y; `9 }( P% _特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
" j# Q3 i- P( u5 f用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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