潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A4 \* o3 B! t# {
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb/ b( Z) V! i, S0 f: U, G
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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: A4 D7 Z* v/ q/ Z ?% b, O7 C4 f- {/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。: G8 s$ O, I( p" I$ x4 f$ A
2 Q& T2 V* [ i; b/ D0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
6 d5 C+ Q* R0 E1 M! a- h& BMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 e3 ]0 S8 n) M) v
Info 豬小姐9 m# `6 m) ^" @
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
0 s( B% i/ k" s& ]/ m" P. I/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇/ g* T. M& |- k$ ]
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K8 S e0 B4 `* C0 n- G
平均消費：約$40/位
7 R+ A% D5 h. ^' o( Q公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30os.tvboxnow.com' A) \7 u2 A- Y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. ?( ^, }- @+ ~; n7 [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
9 a' ^. y: F, }# K公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 a- M9 \2 l7 b. _
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。: l) j% q& z6 F
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 M E9 c6 r8 \os.tvboxnow.com避風塘燒鴨瀨 $25
& O" d" l1 B! `' B- A公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。- H! f6 V" o, J7 q9 a+ }) r
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45, a) m1 E ]( U0 i+ A3 H9 K
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。! J; k8 a) @9 X' ^, r4 r
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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