潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇5 Y$ `; ]9 H6 Z. W
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb3 \- u& T0 U3 ?2 c: h$ _
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。os.tvboxnow.com+ | u; H# F7 W* ~
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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1 c D. D7 S3 w食記評os.tvboxnow.com6 V8 T8 q# ] H3 g$ C
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
3 S$ q0 l3 X- R" A3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
* v( u' k$ n- j h& ?# A3 Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
- V; W3 P8 h$ M8 k/ C公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mnos.tvboxnow.com) n# E: h8 M$ h) v2 e. n2 N
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K9 q7 L3 k! U3 _
平均消費：約$40/位公仔箱論壇6 G; C t- Y2 g% [, s
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇9 l9 {! ]8 o8 b; e. F
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 D% m4 x* h* [tvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
$ X( s5 I+ ^# A1 B5 ^7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇- j5 j7 }0 I( M1 |' A
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
7 f/ p' t$ s- S$ U mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。: p/ P9 h: K5 ]
避風塘燒鴨瀨 $25
4 I/ D! {2 P0 ^* |os.tvboxnow.com湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* N& A1 p5 g3 G8 F" f0 P
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇. x% [5 n. A) H3 m
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。os.tvboxnow.com( o# E6 V& q4 e
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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