潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。2 u8 I* x$ b6 B$ O7 m) }. O; f
' L5 X( A9 H7 u8 |* d* \公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
3 J' L E" w/ z! X( u+ {- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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, D% m- {: N5 ^; ^; ~; ~os.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
3 n' b4 j N" [/ u( l! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
4 k J! P8 Z5 L公仔箱論壇Info 豬小姐
( E9 R5 v2 ^3 E! l) d% S; h) K1 e公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈 @( E/ E2 d8 Q- F6 m* L, P! h+ e
營業時間：2:00pm至12:00mn
7 J4 T- g3 v8 }* s, }8 A* b1 B ]8 l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Kos.tvboxnow.com4 T/ d9 F% I: H2 H, i, S& C4 T! z
平均消費：約$40/位
( ^- S F" J' m `4 fos.tvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30
( B5 k# h9 L! B0 B# Y公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( o& Q8 p/ g% p1 B' S( [" ros.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30
/ u; [0 c% w' Z' B s3 P0 A; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ T2 f' d9 ?" G
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ Q7 ?. m) ?, v O' u
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
( Z# x; U) d6 T0 t1 @4 \( c避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇% i3 q. U8 R8 G! z, |! e' d2 Z: r
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇: L% n% P" X5 I, V8 a' Z! ]5 [6 |
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
`# e) n3 |! ]; b+ P% p1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R& U: x5 h1 W( [+ X3 B
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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