潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。( Z( q- d, g% U% d, Y* ]7 J$ }
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以鮮宰豬炮製
3 I9 ]8 m% I# s" P5 V3 H2 p! ]' ]大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇6 f$ d4 D( x' x1 ]! Q
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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% H# j# Q( u& r/ E5 m, Q食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 m/ B7 h, _) Y
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
+ H7 m# h; Y# F( }( u& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐公仔箱論壇( b! ^9 ~: z- P: s/ o6 B2 G
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
: p6 b; f% i1 J' u" y" E" aos.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 L$ n' }% k) ^2 v9 v' D
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Kos.tvboxnow.com! d7 ?3 q/ W( R* a. v
平均消費：約$40/位+ k* s4 H) j/ V
生滾豬雜湯河 $30os.tvboxnow.com7 k+ P) Z3 m& e* K6 i
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 V4 U+ r* x w) i% A! ` {. }7 mos.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30
; B; E& S8 r) W% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。' h+ w; X' l: r6 p! L5 q3 W; U" h3 o
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。os.tvboxnow.com! J5 L! [! a% v6 h. X. l+ Z5 r
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。os.tvboxnow.com T) B/ G9 F" m0 ?
避風塘燒鴨瀨 $25" g( o) l( s& ?; ]
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇/ g0 N* t6 u& Q6 m
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
9 @5 U. e1 R3 Z/ l8 P x3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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