潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
) ?( R) `' [, m2 h: cos.tvboxnow.com大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。- w. _( B! C Z E; _2 K# _+ i
0 }* S" ]2 k- U8 B+ I7 r6 B公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. i- u' P! T' M2 p
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
' x( f6 f2 q0 I: z" _Info 豬小姐
; W7 R9 z3 E4 r5 K: p) Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* F% j7 Q3 m. C- H4 t) itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb/ m2 A2 u5 y5 K6 h) X# x
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" a" g0 t! b* b9 F/ i( g$ A
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! I9 m. u8 L
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇5 O1 P) {1 w1 n: C' n' l
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
* U1 s5 @ K/ B6 z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
' D% n: U. {: V p3 |公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
, Y4 x F3 H4 y* p, |# m: E0 K■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇: p; E$ i9 T" L' M6 ~$ W
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
5 h. ~0 _0 [1 M4 P避風塘燒鴨瀨 $25/ e: S; o6 i8 ^7 P+ L! y: a0 L
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。os.tvboxnow.com. N' W: o; H* @* `+ v
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45! O8 {2 j1 a8 j; u; i! K
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }# n3 v$ R% e. f
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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