潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。; ~+ b2 F, N* q/ p+ Q8 E. a
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" m( K- \# K
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。os.tvboxnow.com; V9 v2 `8 {' v
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食記評
0 }2 K& u5 x% L f# @3 P% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb* w: X+ X& W7 E5 G
Info 豬小姐
8 Y& W" @9 p8 R) V2 G4 ztvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb# E- t. h$ c& s# H5 E+ U7 a- H7 h
營業時間：2:00pm至12:00mn
* c4 O0 h+ A; n' h( m Ztvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 d! C l/ p& b6 X O3 t) ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# I! Q! `* a& i
生滾豬雜湯河 $30os.tvboxnow.com2 m, m( y2 ^5 s/ M9 _4 x
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 F! l' N8 C- U8 O
生滾牛肉豬雕膶米$30
' w0 T$ {* d/ [以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。os.tvboxnow.com1 f# K. P$ w# r% N- t, Z- h
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
5 I% y% r: r/ d) K4 n公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 a. L/ ^5 X1 a* e5 P避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb% |2 A; e6 l; L9 R! y+ p
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
; u! C2 ]5 ?' l3 T) P特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
. B2 B9 U0 X2 O+ |& l1 z) N' n- Mtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。os.tvboxnow.com+ Y. L/ o7 q9 A4 n, H O6 V: T
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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