潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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0 p' [! n9 F1 C; q! Ztvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製os.tvboxnow.com9 Z2 P9 u$ A: [2 q: \% k' }* U4 k
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。os.tvboxnow.com" S% J1 n/ B9 u
9 u. e5 x9 g$ V9 b/ W- d4 W* @' M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評os.tvboxnow.com R J% D8 F% t
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
5 f5 B: u. J5 D9 h7 ?5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐: F) p; R; |) v c4 i9 Z
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
6 M+ ~+ l! h! r- p% Yos.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn
8 i5 W. R; n$ b- G, {! O, G8 etvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K" A3 t K) P: p4 G- j$ `
平均消費：約$40/位os.tvboxnow.com' N; W3 @" |8 }/ u
生滾豬雜湯河 $30
; Y+ q7 c+ |, U- b# n洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。: H8 i8 d3 V0 Z5 ]
生滾牛肉豬雕膶米$30os.tvboxnow.com7 A7 R% m# D% h. o4 D8 R
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5 V5 M f" q: x" Y+ ]/ [
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb$ z% D% m8 `8 E
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 `7 A3 L) Q. o! U- d2 y避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇8 K, A; T& m' S5 W9 E# W- v5 M- g
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
+ t0 B% R1 \$ W- C, x! ltvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇3 R3 e; N0 t$ i: u7 c
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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