[西式食譜] 厚片披薩皮

BeiDouChef

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【材　 料】
: j, [0 U5 l* v2 ~5 _& Dos.tvboxnow.com高筋麵粉         500公克公仔箱論壇) R: F* Z3 t' {9 ^! k" ~
橄欖油         25公克
, a$ E8 H0 F' t+ R5 X4 Fos.tvboxnow.com酵母粉         4公克
; ?# j+ l! C" b2 ]6 _* F30℃開水         280㏄公仔箱論壇- ~, g+ o5 w# g- K3 H' j# o9 a0 N
全蛋         100公克
! B% |# y8 d+ i2 yos.tvboxnow.com鹽         5公克tvb now,tvbnow,bttvb) X5 a. D. Q' j: g, t; b

1 V! K! r( J( Y( \3 dos.tvboxnow.com【做　 法】
% J5 H. u+ ?0 D3 J4 fos.tvboxnow.com1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
: H8 v, a) M3 }5 d5 x" b公仔箱論壇2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
; ~* @$ O( A% I3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
* I; S; F. i& r" q5 }% d: etvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
5 W; g4 i& r  @& n( Stvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ R* W* d1 l) X& n5 R' k
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
' ]1 l4 Y( {  C, E2 l- b$ g7.工作台上撒上少許高筋麵粉。os.tvboxnow.com' D$ R5 W% q3 h& T" ]( M
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。
6 u: ]. \+ M( Xtvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。