[甜品] 費南雪

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費南雪方便不沾手，深受法國金融家喜愛。 ! G" z( E6 o8 ^% }' f3 ^
材料：杏仁粉、低筋麵粉各50克，蛋白、奶油各100克，砂糖60克、香草籽醬5克 tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 m0 V) ?5 |7 F, ?5 b2 W
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點下放大 上色將杏仁粉以150℃烤上色，加麵粉混合、過篩。另取一鋼盆將蛋白、砂糖、香草籽醬混勻，放入已過篩的麵粉與杏仁粉。
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) A% L; x; \& J2 |- v6 z 點下放大 焦化奶油煮至焦化，慢慢倒入做法1中拌勻，靜置30分鐘。入模，以上火200℃、下火190℃烤約12分鐘。