材料tvb now,tvbnow,bttvb: R5 f; X/ N7 m: T( r) y! ?
蛋黃 2隻、黑朱古力（已溶） 45克、朱古力膏/鹽各少許、蛋白 2 1/2隻、砂糖 35克
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蛋黃 1隻、鮮奶 10毫升、砂糖 10克) T9 d" e3 u" h" b
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咖啡慕絲
9 C! e+ l# C) u公仔箱論壇即溶咖啡粉/魚膠粉各 5克、砂糖 12克、鮮奶 50毫升、淡忌廉（打拂） 170克、 Kahlua咖啡酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 o- q# i3 k1 N2 h+ @0 ?
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黑朱古力（噴槍專用）/朱古力漿/可可粉各適量、黑色造型朱古力 30克、威化餅 3條、朱古力片（ 12及 7厘米）各 1片
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; c. a1 C3 h5 L* Y- ]做法
( b1 k& |7 }$ N. M/ ^, u. }os.tvboxnow.com1.黑朱古力、蛋黃、朱古力膏、鹽拌成蛋糊。
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5 o8 {. X D5 G5 l& m$ p2.蛋白打至鬆起，加砂糖再打，分 4次加入（ 1）拌成蛋漿。
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3.用（ 2）在焗爐紙上唧圓形（ 2個 7厘米； 4、 10及 12厘米各 1個），放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘，待凉修邊，撕走焗爐紙。
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4.將莎巴翁材料隔熱水打至濃滑，備用。
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5.鮮奶、砂糖、即溶咖啡粉、魚膠粉坐溶，加淡忌廉、莎巴翁、咖啡酒拌成慕絲。
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6.小圓模分別放 4厘米及 7厘米蛋糕片；大圓模分別放上 7厘米、 10厘米及 12厘米蛋糕片，記着每放蛋糕片前先倒入慕絲，放雪櫃雪至凝固，取出浸熱水脫模。
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7.將朱古力片及威化餅分別唧上朱古力漿，上放蛋糕，令蛋糕更立體。os.tvboxnow.com8 Z/ |" F" U' F5 c$ V" ]- _6 H0 U
' n' H: m5 _, ~, @5 d1 J! K; n8.造型朱古力搓成 8條長條屈成 L形，插在蛋糕上成腳，放雪櫃雪至硬身。
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9.用噴槍噴上朱古力，篩上可可粉，加裝飾即可。
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貼士
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發表於 2011-10-28 06:31 AM
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