[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：os.tvboxnow.com: n* p$ @1 t  a1 n0 l
白飯魚　十二兩8 V! r+ m3 K5 d' @
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　; s/ k+ c9 ^$ y; H
雞旦黃 一隻3 }4 O' ?% R' b' `+ ?

5 w9 m- k% q& d! d+ U* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料﹕
9 x. ]+ s6 s6 c, S( d$ T+ ]8 [鹽 半茶匙
9 r, F0 ]& r. J) l# W* U9 x吉時粉 一茶匙
* M! i2 [0 ~+ [# n. kos.tvboxnow.com麻油、胡椒粉、五香粉 少許，! Q: @) {" {+ d4 k$ N2 b/ ^* b
鷹粟粉 三湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% c/ t+ V# w; A" d: }0 j
油 1湯匙
" W; g8 C5 S* D3 o7 ~9 r# Ktvb now,tvbnow,bttvb莞茜　少許
+ ?. w# G! G6 O, N" v* n9 A蔥花 少許9 f$ V6 R4 b, X) r3 s4 R& t3 q
1 r0 i7 D8 Y: T
公仔箱論壇  I, y6 N3 o2 w$ R! Q
做法：8 D4 B$ L: S( ^; d+ Q. [
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。os.tvboxnow.com4 q- X- q  Z* _) A
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
; M- E$ I, ~' M$ O- _3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。os.tvboxnow.com* z4 P* o+ F$ q# p/ a/ S

+ q5 ?* t2 c1 q0 o* U( v4 J) ?小小心得：
7 M3 a3 Y# r- _7 T! i( L+ k' c大條的白飯魚會比小的好。* H6 Y8 \! g+ q  @+ ^/ F
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 j" p" n% {+ }
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks