材料(四人份量) tvb now,tvbnow,bttvb* K o0 C# z5 X
花膠公仔箱論壇2 u p* a, U3 J# x) l1 V
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# K- ~7 q) z7 P% T' w# {os.tvboxnow.com金火腿 少許
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雞 一隻
6 |1 a" u1 X1 w3 q3 U公仔箱論壇薑 數片
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; @, p$ U t5 T- E2 x/ A( W) `公仔箱論壇芫茜 少許 $ T( p* u: r4 i( v, o1 D0 l: M
紹酒 少許
, c4 Q H- e/ ^4 d0 F# Y公仔箱論壇鹽 適量
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5 ?3 o$ f4 J- o/ z- V" V3 Z製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb( c1 J9 k2 }. k
1. 花膠泠水浸透過夜 (浸天較果更佳，要不時換水)，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、、紹酒出水，除去腥味，備用。 # s- c3 d& B8 R
2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水淨。
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3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。 公仔箱論壇& a2 k0 @$ m; W# M I+ b
4. 花膠、雞、鮑魚水、金火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。
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滋陰明目，益氣健胃。
5 A/ U1 B8 E( W; [- N藥理 tvb now,tvbnow,bttvb3 @: T" w& W2 a3 m- R
1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。 6 m1 w' E9 \" L8 q4 A( R
2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。
+ t6 Q4 o j- G; N i/ k3. 雞，味甘，性，有中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。 os.tvboxnow.com3 ~9 T+ b4 r/ i) K" _
- K- Q5 J4 p* F9 ?+ d貼士
* Y( S! f/ ~' }' R! yos.tvboxnow.com1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。 |
發表於 2007-10-15 01:08 PM
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