[中式食譜] 鯖魚秋之鍋

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材料
" H4 c" P" @$ _4 Y鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升
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$ u1 j) U. Q7 J" u, n( ^! }os.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ y0 M! J2 D9 d1 i% ^. G, o
出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許
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( T9 U* U4 X1 ~& Z- E3 Stvb now,tvbnow,bttvb醃料os.tvboxnow.com9 e5 A- B3 Q8 R1 j5 e+ D
清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t* A9 \% U- i. v
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做法os.tvboxnow.com; e( |, d, T8 P( d1 l& G7 D
1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。$ m9 b9 Y+ o0 k6 H8 T" [

6 r# R( a% r- _3 z/ `公仔箱論壇2.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。
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0 M! `& B6 X# Y' Z4 Q* j+ ?4 {3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。公仔箱論壇) V1 V4 ]) n5 E& T' q# _
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4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。公仔箱論壇' j/ x- }+ L/ z
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5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。 , k+ K9 i9 I# e2 G

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貼士
- j" B7 O; B3 U4 s煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。 tvb now,tvbnow,bttvb' A' }$ \: z# D. t8 H9 l