[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇" d9 E+ ?/ p( a) V  w! c6 f
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做法： 3 i4 q8 g) ^+ @5 M
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 1 f4 X* N/ o& G5 r5 J
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com4 v+ A) Q7 |3 d  ?; D
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 S- Z6 ~. e; \, c+ ~' n8 i& F* }
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇0 j- n6 @  p  o& k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， , M7 G5 V: }& C. p# v
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^. m$ w9 v& D' l- S4 D3 h+ {; t

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 B3 ~0 y3 p6 Z( E. m7 N, |
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) }4 y/ Y4 x9 L+ ~
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb; x1 h8 Q. T0 \; k
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 {; P2 v7 j: z4 _# ]4 B* X- c' q% v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c( {3 a$ _) g6 Q! S
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 4 Q/ X/ [9 \9 |) r8 W8 ?' ^3 v
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， os.tvboxnow.com7 x+ m( g# L/ j; ~% h- D
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 * n2 O( x: t" z) |: ]
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 $ G9 F4 t$ H4 k3 O5 J1 I, _& g
( }% k: q+ [, `
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. y& {3 {  t2 d  u) K2 f+ |
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做法： 0 K, T( R5 a' [& C: ]( ?1 M) w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5 k* _5 s0 ^9 e* A* Z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 - V  B- s2 }. T0 W1 D. H' [4 h$ W
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 4 O4 D5 i6 ^( K8 Q+ ^0 {

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇( h) e& P" K* @
公仔箱論壇+ R9 {6 _/ S/ P% Z! X+ U6 K2 L: D
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 D* z7 w: ?6 M% S
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 {6 T1 R- ~* c8 Z
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：   l1 ~) T: D4 _+ E1 h, P: J6 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 os.tvboxnow.com# B; l7 N0 |  o+ Z7 c8 I1 G  y
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb  X' [# W; o; l3 ^( y# y% N* V" ^
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 & n/ @5 u! ]; }1 j4 z% ]% H
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【8】高麗菜飯 ' K  B- t; E& {7 {
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' [2 F- L4 @" d: F+ a8 `

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com: h. z# G' l% A- ~
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇  n1 y( Z$ {, G$ t  O/ W* M; T. ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇  I4 n2 [* c: |  m
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 os.tvboxnow.com; `) J: _7 B( L9 v' p# ?% e: h
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 0 P/ R1 }& V: J0 f
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% r( ]& q: b' e  n# f
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 + C& b9 x9 X( z1 P0 k2 W
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 3 s4 F& ]* t! `2 x8 ?

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb, j" k4 D* A/ I% G  W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 2 L- q' A! e5 q" ~' ?& ]( v
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb$ H# C' D) q! K+ L9 D+ f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t& J( ]7 e, `* _2 ^. G
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 _' E2 P1 ~) z
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 , E3 |2 f2 e" z3 u6 O
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇3 w" w0 X8 \4 p. G6 d
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 A9 i& A8 k& b5 g9 e. z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb( U4 t) m+ r& j9 {2 S7 ~+ i' t% E
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇/ u+ F2 {- D0 \  o, l
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇- b' k  e/ e) n
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ' F( f) t7 E6 b5 Y8 [

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 : ?9 ^# j& t  m# _

做法： 6 O; k. I1 n0 |& A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 7 I+ Z5 @* [+ h8 c& w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com( @6 L, x7 V' {1 O+ o7 U8 X3 f
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇! p8 A1 V/ t5 i# n% ?% t
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， os.tvboxnow.com9 g% L! P  [/ @3 ?7 ]' n2 D% \
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& O* V- ^% ^8 {4 u0 s1 s3 Z

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ! p% S- m* G, K7 d) K

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇$ }2 ]% T( ]/ Q. j
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- a2 e. V8 j) r) P
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇7 ^, H% I  m1 Q1 Q" r1 G6 R2 I  {0 \1 w
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， " n4 j+ E0 b! x1 v  z
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 8 Z: \4 l4 }% |# D; i4 ~1 k
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb( G: i. ], ]5 e% w
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 os.tvboxnow.com' s6 g' d. J1 L

【14】茄香飯 : Y3 v  @! t" P. e9 s" e" |% _

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： ; B+ o( P, _! F) D. [7 v
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 3 c+ y4 R. D: A* x4 @1 E& b! A! |
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， os.tvboxnow.com) r: s: ?* V8 h/ ]. m
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇; G$ {! W* I- x6 o, I, m
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb% y) C! b. J( y; ^1 D  o
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ L/ T; r: F" E  E
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 / @) T3 i1 {, s& e) L; \% v
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做法：公仔箱論壇' m+ L8 {: F) T6 l
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ! f; V: \' F7 E$ Q
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇- d# a+ d! D# G! b
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 4 x, l9 I2 G9 o( h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ' k9 Y. {/ Q% N* V6 D7 N7 ~4 q/ D
即可食用。 ; j( U6 o- X/ g, X3 V; U' I0 P

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; q, B' ^& ?9 G5 m
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 0 T" E$ }$ c3 Y8 r3 r
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做法： 2 W/ j; G) v( ?4 e* p/ [
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& d! v  D& o$ \1 L' {( Z6 p- o
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， $ a. w5 B5 q% I1 }7 J! q9 }; N
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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