[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 ! G3 K9 z) `' A- y
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 os.tvboxnow.com1 C) J# C) ?% ]3 O+ h7 ]# j/ u: \
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  D3 o7 b9 P& V4 @/ g
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 4 h: F3 y! a1 [5 y6 j) I2 C' ?9 \
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( j+ Z3 _5 k, r2 ^) Z6 p# d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: H4 h9 |! L) E# d3 G. v" U/ Q
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇" [8 I+ L& s4 v* \- z# ]) [
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  E% @; B$ `3 D
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 % }& m5 m( D) C  Y! k# [/ E$ |

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 s) x7 W# ?  G; t  N* k
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com5 V2 n0 s* ~$ m3 X0 i! {0 C# g4 [
再加入調味料略拌勻備用。 os.tvboxnow.com) [  z% y& N8 {. A
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com. ]/ w( s% ^2 S3 Q" y) X
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇5 T& O# @# f) T9 H2 y! d' x
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' Z+ m. t6 ^6 _/ |1 A1 ]5 Y
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 8 o  Q4 q5 `7 E: j+ P/ [% y% q) X8 d
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇( `5 n6 E# t' H; z
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇6 [" F) o' I+ P9 w

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& ?, U: T8 m+ t& Y& {( r
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb" M( Z. C* |0 \6 x+ ]
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯 os.tvboxnow.com" S) @% b0 G: S* L* r' t, Z
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' I- |6 H# C% N8 k
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- k& L4 U1 X4 m3 ^0 w7 B' [( I
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 os.tvboxnow.com, V( U4 }2 d8 t6 b( w1 e& m

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 os.tvboxnow.com6 s* b0 ]  d# U- s7 g1 Q  l- N6 u; a  w
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, O# x) Z8 o7 ^2 T! \0 z

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， os.tvboxnow.com8 v7 l! i$ O* K; w
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 & x5 F, E( [( \8 _

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 . [0 F7 T/ M! B4 Q  M1 F' [

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇4 E( n7 W. I" h7 }, O; ]; n1 I
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 os.tvboxnow.com  C7 p" s$ J* S' ], j3 B& n
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇, H/ C8 A' o1 Z8 ~

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 ' i$ u. a/ _( u- O

做法： * P9 x% h. }! S
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb$ W) c  `( b- ^# P# d8 o. Z" ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇' q2 v; O! b5 M5 e* b" ^; @
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇7 B# \9 t! P  h! G4 e+ A5 R  R

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V# {4 n$ r0 L/ D. x4 d" j
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇# M0 N# O6 q4 ^# h
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 U+ ~4 B8 c

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ; K* D/ t6 G3 D4 Q5 F# J: O! C+ J
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 2 [7 W3 T! N$ c" P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 os.tvboxnow.com& t( l4 B9 A; _! |- r! I
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇0 V- K% p$ I6 T
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇, q/ S! J& M  s0 G$ U8 u
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com) n' {4 D: h6 E1 |
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 V- e+ ]* S" M5 p, _+ ^, S# |
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( a* J7 ]' }5 E1 ^$ ^1 E

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： " O- n; Z( w1 b& X3 i+ R6 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇6 o* I$ H0 Z8 S. {: W
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ Y7 X! N. U6 @9 v
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， os.tvboxnow.com/ r3 g+ M4 h2 @* A$ M$ a: P: h  q& W
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 8 R8 k. Z4 g( U$ o; u  K6 g9 N4 ]
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 h% L+ z0 R
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇! I3 c. |0 P" A& q' k6 n6 p

做法：公仔箱論壇, j7 y- @5 ?' `, ^& [; Y9 H
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 R- P% w3 v" M
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com, ?7 x0 H( s* ]6 `! z* d
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 8 i% S) F9 r" ^9 q6 p# @# \+ g
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 / E. b" @2 j! X- J' j
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb0 T  n! i( j) V
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ; W  Y' g8 o. [7 l/ ]( g$ q  H
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 . M; L1 o5 P* J6 ]% d5 W
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 : X* g6 i0 k& G  Y" J* j! h2 K
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, w+ i- I' T" D" }) V

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 os.tvboxnow.com, M, n8 }8 N" U$ A
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 os.tvboxnow.com' H# P" V9 p- }  J" Q* @+ [
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇7 |3 b4 D5 b( }: T% T
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* w$ b. G, F1 S. h5 z
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 os.tvboxnow.com  X0 M( X0 g) k9 k1 |* ~9 f  @8 U

【14】茄香飯 os.tvboxnow.com, r. E% Q/ g; ]- k4 r  Z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇  d2 Z% m% I' S, J& x1 ^" L

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 W* @9 S- N' B5 r" t
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇+ X7 H+ W2 l+ l. F7 r  D. X! r
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5 m- Q" Y6 ]* e
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， $ O! v, R3 M$ ~. H( b# B
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇+ j" q$ u0 h# Y" Q( B; ~
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 F& M+ i  ]: B! v# O* z
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 P' {9 r3 Q4 i; I
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& q5 B8 W5 ^5 [8 @, _
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 os.tvboxnow.com7 r3 E& V6 K5 t' O7 Y
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: e' O2 L9 b/ U( S9 c; x
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! u- @/ p% o" h2 G
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， os.tvboxnow.com1 w1 f, a8 G6 c+ r9 t# W
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻   E8 M! L/ e+ p( H
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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