[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇: ]# w; S7 U2 v3 O9 S
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ) S9 N( _# }8 ?, p+ W+ [
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 os.tvboxnow.com" ~, H3 a8 |! `/ q: t" M
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 n  {* n/ p. F2 u
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# s: v  B) {) q) t3 ]: m% o
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# p, E% p+ M- R
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 K2 u, M+ I4 J
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 Z/ @3 K; [' h" o* v

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇8 {" ~" f: o) J& p6 H/ ]  H, a
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇) N+ f" h5 S5 P6 c  u

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 ' G& d# Q9 M5 g! a" v
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇* k* U! K8 u: E
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯   f& I3 g" w9 Q0 \- Y
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. d) ?3 N/ n3 _5 V! [/ s  E0 y

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ; v1 S- b: g$ t% t4 d% a% f# d
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 1 M' i8 e2 M8 T( ~% P2 D1 H
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb9 g# _! Y. ^4 H$ l3 D
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 4 \$ q8 R& q( l; d
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， - E6 D/ @* ]$ z/ m) t4 ^
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  N5 }3 ^1 B+ J

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% C$ T' r% H. C/ H" U6 }+ p
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇6 e: ?$ X/ `: E* A, {
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ D3 p$ _+ a% o

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com3 g" F! p6 A+ _7 I. [
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 T) @$ v& n+ a
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 3 m: r& H9 d& i' p
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【6】蒜味八寶飯 os.tvboxnow.com. I2 F7 F& W# P% O* h  h0 [. d6 t
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb2 e' u4 {, D* p8 }- C: H
浸泡4小時備用。 ) }( n; n& ~' W/ A# P
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 T& I, B2 ~% L: s, A2 t9 v9 a2 k
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 G% O  ?8 D$ m4 N' J0 k3 i- R0 J
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯公仔箱論壇# g" K* S: i" ^" s/ V* A$ T

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 / W+ H% R: ^: q+ M+ S* F" q2 l

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 os.tvboxnow.com2 F: R1 s" G7 H7 _9 M
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com6 n) u7 E5 o: p% \$ T6 D: i  g" ]
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， os.tvboxnow.com7 ?( R" ]( D* [( e' ]! P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 G# h! J. r8 ]/ l. n3 ~2 Y

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com# _3 Y0 H9 b6 U, |0 @) n

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： / h% r/ k! r6 ^: T' g! c7 l* W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇* v( R" J6 d1 F6 x: }( `8 h
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 9 ?+ ?) p: o" j2 L: w9 r0 u
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 os.tvboxnow.com5 t# e. _1 I1 N+ }' K, {1 R
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【10】金針花飯公仔箱論壇3 `# F4 ~% W0 o* Q( P5 M  M

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H2 Y2 @) ]  |: y% l; U0 {# L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 K/ \+ n8 }4 w: T- t2 o- v
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇8 |# v" Z, q* h! h$ g
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com! k/ z1 _/ g& U. `' ?3 R; {7 A
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇0 o: d$ A8 s1 R) Q$ ~
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， & f- K, v/ B5 z5 z2 v
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, \/ ]) d  {4 |& D5 D( k  Z# l4 F

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 $ ?7 a# w1 W2 q  C: k$ g  R4 W( j. M+ L
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% a( J/ N7 g* t  |
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ' o" s5 \) X: j( J
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com# W- [) j7 M8 D  u9 [, k
其他材料分別準備好。 0 }& [/ v- y+ ?% ^
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 C" Q6 U6 R0 J9 |2 K
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 % A; E2 _+ ^" k) T& q
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【12】蘆筍蛤蜊 2 T. o4 V) M3 U  ]: {

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: \! j# D7 J" F" I
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 & {3 f: I- h  U8 [) K/ M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W' g$ N6 F$ J0 C; z0 F0 R: O6 A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 3 I" F& |- s; R9 j
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l- d7 t+ D2 S% d1 d9 m
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 ~- X) C+ v) L: }" g" S
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% k" y+ }, W* g* L1 J
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ; k! ^6 H  w, Y4 k" V8 a1 w

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G  k9 [1 L- y5 m% ^# }8 E
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 . X8 C- `! R2 n* c6 a
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb. {3 V, u: ]; a. |
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇& N' k+ f) k; [" A8 d+ [3 w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， * |8 b% t; Q$ E4 D8 f4 Z; d
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 os.tvboxnow.com& G2 O. E/ x2 E+ w- E
即可食用。 2 \8 A" \+ x, r" H. R8 J2 O7 V

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ V% t  p2 \' G9 P

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇& N# G5 K0 i) V% z( O* U

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 V; y- ^! Y6 R
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5 M4 X5 ?/ d$ p$ d. @$ a
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 # S9 J! v' X- e
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) o, ?  }' W. ~. e& |+ @6 l2 k
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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