[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 os.tvboxnow.com$ R" K. F$ e' Z. v* o; ?; x7 E

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 os.tvboxnow.com: g! Z, m$ I& `+ g; v4 M$ x
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb9 }" x  w6 U( `; z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 3 g' A( }8 b$ J5 d2 X/ q
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， % L) f) W, b: C5 V  W
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇3 [! I" @# @+ Q7 h) W( @
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 os.tvboxnow.com. V  Z! B: O4 Z4 z
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇- F1 a( r, ^  |% v: F% [

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇9 r2 s9 M2 ^+ N4 @
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 {& O* A' o2 N$ t

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- D2 B8 @; T7 s8 @% j9 b( ]1 ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; L5 B; Q$ c9 ]% F. {2 y
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb. v! ]. k, f8 a* Q2 B  l6 r" z
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 os.tvboxnow.com% c& x  u5 F! ^6 O: G9 `
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做法： / G  f/ f& m: C9 V
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 m9 ^- E" y  ?' p& l
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇, C; J" b9 N# D/ H% O& f
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， os.tvboxnow.com( F( L! B# W1 I$ R! Z/ ]8 v
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 : X* @" c1 C2 v" U' B- E1 g
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇* t& s) Z% d2 d, C1 f; H$ I8 w9 U
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， & o  L: f9 I' N& @4 x6 w# p' u# R
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 ' m2 I, w' g' @$ k$ c

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( A% A" A- z# c! y: Q
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做法： 8 u/ H; Y$ d* g- _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 I  |# g$ L6 U7 n
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 9 h4 m/ p! f6 ?1 }( ]. d& x8 ~
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 # [4 r/ ^: M2 ^

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ; {8 C) e8 O- c- B0 F' i

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 + |6 p: `8 C/ T" O9 s
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 os.tvboxnow.com6 }8 j; U+ B3 n+ V7 j) u
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 G$ D% Z, E8 S
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 6 J5 H5 |4 A' y. C5 m
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 os.tvboxnow.com8 ~" \8 z  m4 ^+ ]9 T4 n
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# J2 o0 @, H, ]7 h. D# Z

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 d# [, V: J6 l7 n/ ^

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 O3 t, J$ L5 O  D+ ?4 V
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇# \$ x( H$ S5 H, w6 e) X
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， os.tvboxnow.com8 @1 T% v2 M3 _* ?$ Y
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。   p+ O$ }2 }1 Q* u& `- q( O
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, H: f# t4 R: k
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇" D2 ?6 h7 v; V, F

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& ?7 v' w0 i8 Q* {8 \1 b

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! ]3 S, ~+ J  D; V
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 S- p$ P) [1 y, s4 I
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 . z0 A. Y% P- @& d; q: f  x

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 c" [; X6 J, K5 f
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做法： os.tvboxnow.com8 U" D& K' T0 y& H% u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com' P: i  Y! k: z  X; W- \7 B: M
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 4 B  {* B5 o% g+ {
燜約15分鐘左右。 ; U% x! G! j% y$ n
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ X" i; z; r- l5 |9 z4 B9 g+ t
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 1 Q2 e4 N2 y9 g  l" D# w) h
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做法：公仔箱論壇4 w) }8 L; X) t9 A( R) Z! j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇1 n) P$ }2 W* i7 c! l
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 7 o; {" u* B) |$ U
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 d: r; H  E: ]9 Y

做法：公仔箱論壇. e( _6 }, l/ @* ~/ y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， $ d  s4 L: ]$ `) @
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb* H% `7 Z4 `- T1 {! {
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 # c5 a3 S. r- F1 V& j
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb: x# s7 u+ U& F' {! r* b; O" m) @
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# _" Z% Y* C$ g- O! t  D$ L: u

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇+ S5 O: q1 {/ [( j+ n4 G
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U$ S1 {9 |; \) C, u# K. U
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t& J0 h/ B) R8 E3 M. X
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 H- V+ _9 d+ \9 \  i" B8 w
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ m1 j: ~/ \- W9 e
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 os.tvboxnow.com1 O" k. v0 G: O" b3 q" m7 C
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【15】地瓜起司飯   G. I$ U# F& B0 e; J$ i- s1 f2 p: ?

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇( C5 w3 |7 l* M
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： os.tvboxnow.com+ T0 T; k( @( w  {
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 - R( k% B2 G2 P$ m
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇' i# y2 K) c! T& `; E: M% }
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【16】青豆桂花飯 os.tvboxnow.com7 h* o1 d" L3 O8 f3 U2 a3 i

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) t1 e9 f0 h' i9 H5 K* s% V+ S! S

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 9 E) }+ h  a! u9 [
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 # W4 M' ?: |: C% h4 @  V4 @+ Y6 X' Y/ O
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 os.tvboxnow.com/ Y( c6 |  O* ?8 n) P' \
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇5 F8 J: x" q4 @/ k
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇5 Y* `1 q1 B3 X0 l* T6 t) r  p& A
即可。 ' U3 e* u4 w" c( ~9 _' ^* m6 j
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb3 V& p& [: D2 J" ^5 Z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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