[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' M3 H: I! ?

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇9 v3 d, w  o- O6 m% L/ A5 n

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， os.tvboxnow.com; }" _- z$ o* R3 q9 A/ ?3 g! \
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb' N+ y/ B. T  N0 F; O
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇3 [* Q+ }' v2 e8 g9 G2 O' u
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 % j$ o8 [2 `8 t: @) @

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' g4 v: g6 w, [0 p6 C5 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n  ^- f, q5 c4 U) B  W5 P3 a
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， + y; {9 K3 R; p& o9 L( J' f" }. {2 f- \
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 os.tvboxnow.com3 a# B0 A6 m& w
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 , G$ l* S0 l8 B

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 1 X. U+ u; y7 _4 e
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， # }( \( x: P$ J7 R. |+ t5 }* T
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇( ^6 B0 s7 m. r2 a0 Q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇2 \9 N9 C% i+ L. M% Q
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 t0 g+ R8 f) g( W) V; u
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 q1 c# E! ^% N
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【4】鮮香菇飯 , B6 g5 I3 s9 k1 y" f) A
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 X' O6 E1 L9 g
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) d/ y, W' b6 E. @' @  K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 G  d5 d9 P
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 v% O0 ]$ i
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙   ~8 ?6 m# m% a) P; Y

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ u+ D; ~# ~$ x# O, p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ( ^4 R) D9 |- H  x* u" b
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇& h6 O- ]1 H+ H* u8 n6 o
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇! X# R* q2 }2 i. P: F
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 os.tvboxnow.com, w6 p9 P) d9 Q* {. Y) G
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ; _5 l) e7 P  i/ d

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇6 i9 h4 E. K' T8 y
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。   Z3 o+ ]. J3 y% l) J
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇4 h% a, X/ E, G% `: b- E/ c
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com% p$ R9 l# Z2 j
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【7】薑丁鮭魚飯 9 }: e5 B* O* k

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇4 U3 u/ R0 {9 L1 @) I! K

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 os.tvboxnow.com6 P: G, d. s$ D
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : H! k* L) G% A6 j# B9 h2 N
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* G. h# c. J1 ?3 S' h1 J+ t
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ! g8 o  g6 _1 H, N
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇" d$ b2 \, E1 Q  L% {3 A, n

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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 m- O5 o% ]( x0 A% X* c( u
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z! `3 N" U# Z+ n8 v* u
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com% V  K7 K9 w9 L0 `6 K; R5 z
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com3 V4 F: H5 u/ f
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. e. k+ C5 {! A
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5 l# k* [* R, \* i# @$ O
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 , ]% @  ?5 x+ [! \, _
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ( h9 p7 H" [" ?
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇! I$ n2 r" o2 b( l* H1 a: H( o
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 # |2 s- C5 K3 w8 T8 g4 C! j- ]6 ~/ e
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  Z0 q5 I( R' N" h
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇8 a1 c2 S& S6 z

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com& O  I( v1 d( b1 b
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# C6 s" J: O; R- n0 T
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V% Z" h# e, b3 z
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， os.tvboxnow.com: i. W" n$ q) s4 C/ M
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 + l- }1 s! @6 J- w
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，   w, U  R- j3 ]) m' j8 O0 B
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& I; n* v( `( s5 p9 ~

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb- t) t# [7 y  v, i' j

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 b( t' z4 d6 q4 M9 \4 c

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( y0 D" j7 a3 |6 ~9 C' R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com. Q' M4 n. Q) R& n
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， os.tvboxnow.com2 _1 X& y, k' I' N! P$ P" g% l
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 % S+ v( v& H; E) u; d) t; b1 |
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， os.tvboxnow.com2 ?: @4 s' \& X7 a8 q
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 \0 f9 @0 @# F7 h2 |
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 , w: S. G' |. Z$ |( s3 f9 a
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 . j2 p+ u/ A9 ?- o9 |7 [
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 & U. T3 y, G& p2 m' K
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇8 g7 h& }9 v+ l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 N7 d* e6 y9 \' e+ A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， + _( L& w8 P: b) t+ Z
按下開關，再煮一下。 os.tvboxnow.com0 d6 {- I5 M, }1 A
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 % }, [2 S9 r) _& N
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) }/ F. J& g. C
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 $ E- \8 H6 a. H, B) d: v7 f

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： + n, G3 I. s6 A) B; Q
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* C1 e$ y9 p6 O. R$ Q* M
用熱水汆燙備用。 os.tvboxnow.com+ k. N4 D4 s. u2 M# [9 f+ h' D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 z4 c3 u( e8 W/ p
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇" _* [  P+ p: M0 X1 @
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]- ]) }8 i, Z# v8 c
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 os.tvboxnow.com5 f: l9 V2 z" l/ \( h5 k

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇' E2 U- M- e  B
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 2 Q# q+ A4 g+ M( F0 C1 x
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 + a; x! }8 x4 k5 \- Q. V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， os.tvboxnow.com# D2 k  K  H- U& V. d4 e
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 os.tvboxnow.com1 m1 I1 Q4 {7 u5 R6 ?; _

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ \4 F. U1 E9 c
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! Y( q7 i3 J
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 8 K# q% p1 z6 R% l0 C" Y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ @* d* l# B$ J, U
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 9 O0 O9 P4 }. m0 m! g) ?
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇6 c# N8 z' Z2 `9 v
即可食用。 . y2 Z* C3 N8 X; N" K3 Z

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 ~+ |3 g6 \3 o/ r
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇% k7 b2 H: l" d" `  g

做法： ! b! e8 Z9 Y& \/ \. @
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 os.tvboxnow.com( V9 m# f0 \' n( y3 M# K
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， os.tvboxnow.com9 P2 |* ]) y! x4 |5 h7 q3 U. A
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb- |6 l% D- _/ L1 ?! T( i, }) @
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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