[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 B9 t( W+ u" {: I

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇0 e9 G+ G* _& K) s$ y5 C% P* j

做法： & }9 \0 d& y! V- @" q# X
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， " t- N8 L7 B& K) i$ O  ?, L
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- t  z( d! c: E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， os.tvboxnow.com+ i8 v) F' b2 @& l3 \0 @
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 7 S& Y5 G3 u# A6 V
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ v, C3 k" R  I
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 7 K& t# V' H6 G; S# n0 @

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; l0 `. P+ B/ L

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. j2 M) \* t1 C+ a$ Q

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb  P8 A2 S$ T6 O* E- k" [- F
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- W( H6 o1 Z6 f8 {% g, y
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb$ B% a. W5 {$ w# J: {2 K. G
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 os.tvboxnow.com2 u9 y& m- ]8 L8 u" B' V. L
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 0 N# d" M4 B2 E  g
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ E; g3 V$ r5 K
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 4 u5 _0 i+ A) l; |. @

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' |4 Z: l: \0 T$ J4 z5 R
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% |  t- k6 d  I
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【5】玉蕈月見飯 3 x, g; J7 e* t2 ~

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# ~9 L* k9 S

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇$ j7 [/ g* v- J. Y* B7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 K: r, i$ l
做法： # s: @7 _5 g1 R2 N" t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 D! v& I" o+ |% _
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇/ ~# G% U$ b* j+ I2 ~/ X' V% K% Q
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( M$ g& h+ W
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 os.tvboxnow.com% ?7 L; ?8 k6 [0 A
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇0 D' L) Q: @2 J2 C0 x- [
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ' R$ O! D% |3 Q! X8 u  T! ?
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ a' d  |+ `/ d6 i+ t
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* N. O) A) D6 K- {) ^
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5 J2 K$ Q% B1 F7 t% [: w5 w. r1 F
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& o6 q; D* C& U9 T9 H/ y; H
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 + s* D$ W( s7 Y9 l/ x& r: T
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 Z# W) U3 B9 u" |
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 2 @8 y7 [% }, X6 u% b! _" O

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇- M  u( O5 ]# Y3 Z* Q

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% @7 h4 P/ m$ }- i
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( Q- }3 v# Z3 H& i3 m8 w
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 9 P8 O4 ^. }2 h- h- E  j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 R' ]' A# p4 Q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。os.tvboxnow.com) K. j7 A1 K# S+ }, `

【9】韭菜花飯 ( Q+ N1 ~8 j4 ]4 H: E3 l

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com. m8 T  C, }# ]
) F9 d; R' u3 H) i) a: I: s  e' b% _
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g: }8 o( l9 N& }* N5 p  [
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 4 |9 k' `$ ?8 J, v% _
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， / f: f* q) _" t+ `& ^
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 1 r: t% f) n2 E- e7 _7 w2 n

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; \( V; m+ X) F
金針花洗淨瀝乾備用。 9 g' D, l& z0 k2 s9 }
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb) S6 f. y# ]1 W
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) ?" |9 d5 _  g2 r0 ^1 o
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， os.tvboxnow.com+ i( c& r7 g% t8 w' W5 a
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇9 g& z  E% [" M- ]5 w# _0 ]  x

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb- M2 u1 ]! ~+ U  R3 }  |$ }% o

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 w, @5 _6 u% s' A
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇$ w! D# b5 K8 \2 o6 \+ ]' C9 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N& L7 U) z2 P1 y
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， , Z; N. B* |0 `9 K1 C
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 G7 B1 B8 l2 x3 u, w3 t

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇$ _* U/ x1 U: I9 \
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 1 J9 y( k4 s. [' U' a
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 H2 v% F4 U% l3 ^1 c$ d) b& g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 b$ h. ?/ [7 y" e9 l
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) e1 J& X( b6 l0 O! W1 k' u# H* J
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， os.tvboxnow.com5 G  Q: W0 Q" D
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 1 F; T3 {  c- `3 c5 n1 C" d

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- c! j4 d7 ?" d1 A7 ^* B: z2 B
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ) T  V# a) n3 f7 }) o* Y. C
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ( C6 B& j: E5 t! ?
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 os.tvboxnow.com8 P7 D* K8 ?4 Z& I/ P$ [2 L/ R/ J0 z' N
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb% k' o/ q: J) I. N  r5 Q, L0 L$ O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ k* A2 s! m) o, D2 _; ?7 H. a

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇, ^+ S1 Z2 w, S% Y, `- h, P. n/ h; b

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 c! Z9 o  s& I" k+ r; J
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇/ Z) K/ U9 _) F0 R) [3 M; J# u1 N
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb) R) {2 M4 }0 i  d" z) f
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇% J5 S4 V! V6 ]
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ; C: U9 S/ C6 l5 v% J2 Z
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【15】地瓜起司飯 5 |- n& A" R1 A% ?9 _9 A
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 os.tvboxnow.com  R2 ^4 I1 Y- I/ ]
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 6 b/ W+ d1 f" v- c+ k' @

做法： 5 w* j* v, T. d' f+ }
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ h# }0 E4 L
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' R% N5 S  k  A: T
即可食用。 0 u) ?. O4 G: h; Y) w. n
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 d' O8 {# T/ I# F, e8 t

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 , l7 G4 W0 G1 x" F* A

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇; l7 B' F( p* c; h1 A" Q/ W7 B
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb2 p* [! K& ^$ A8 `
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇/ C* w1 Y. M& Q* E) `2 }6 r; E6 D" C- Y
tvb now,tvbnow,bttvb- @; ~. q$ Z; }4 @' h/ h5 L5 f
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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