[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% Y5 J7 Y4 v: P
公仔箱論壇7 ?6 F: [# U9 B1 z* P' L7 v
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5 M% T2 d  v0 y; q
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， os.tvboxnow.com, A7 n( _. M* v
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 os.tvboxnow.com' i+ `, n2 d; p0 m6 |7 ~" ^% V
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com% s4 O7 ^' Y+ H3 }/ c3 a# S' S7 Q
- A3 c- \% X  Q: @: G2 w: u
' _" D$ b6 Y3 D( o% \* H
【2】黃豆芽飯 os.tvboxnow.com& f) M& e( D8 u* M3 W

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* v( {& l% R$ n: p4 y
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  p" k) _5 j) ?. Z: K5 t
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇) R( k0 J1 _- l3 l2 t2 N8 f: u' u
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x0 P9 O, q' N$ l2 d/ d

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ Q( y( f' p4 M/ O
& `/ L9 U2 {; x. x) W) b" c8 N, u
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ) Y6 ^. a: g* l6 w2 Z8 |; f+ o. h& t

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 1 q  t* K. [, {( D; x6 Q1 [: W
tvb now,tvbnow,bttvb' F+ V! z: M$ C: i; f) _0 m
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇8 t9 r. _+ q  X
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 H+ z( ^. u- I3 g
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 os.tvboxnow.com1 ]9 [: x' ~$ q4 A) J" U
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

os.tvboxnow.com, G2 Y. C5 l4 R0 s" I: U- t
【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 % Y# Q% r: G5 p) w0 j

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
  b  W& F" X1 W* U! u" P

【5】玉蕈月見飯 # m% X9 l8 _1 Z& \0 }
5 X# o8 X" L- x# K4 d0 ?  j
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
1 \8 i5 v0 F9 ]
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com! i* y7 u  N3 F$ L5 f! @
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # P* N4 I. H, i& z1 ?% }
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 0 s  t' y6 U: ^  j: [
' g" S. @/ _0 s" y+ V
公仔箱論壇# [5 \1 t* f6 l. c+ d; ?
【6】蒜味八寶飯 & E% S3 [& `- A1 M+ _( m; {

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 6 h7 M% q9 _8 c4 z7 Y$ F: n
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
os.tvboxnow.com, h) i$ D: \$ G( l8 b" H
5 h/ K- l. F5 P/ q9 [3 _
【7】薑丁鮭魚飯
os.tvboxnow.com- `4 n6 G# R0 w
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 8 L" [% g# p* a1 e

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
os.tvboxnow.com9 J5 _* v8 ~& ^' z' n& i
做法： , G! l! ^9 Q8 T  r2 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 os.tvboxnow.com: K" `* C. U1 A4 d' i
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
公仔箱論壇. v' k0 z1 Y% ]$ X+ F
公仔箱論壇6 _" X! [2 ?. j# l! l3 }
【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 P* c8 f0 i

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
4 T# b* Z  S4 H, k* O1 S
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
公仔箱論壇4 z0 s9 B; i+ n" v$ n- w7 |
做法：公仔箱論壇. U1 F) N. J8 }/ k2 N- O4 y
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 8 w4 o' s+ }" D- G- S& z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, n8 {' W- F) t% G
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 8 d' x% ^0 K/ g' O  i
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, X( V6 K9 h1 D2 D( y4 i

【9】韭菜花飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S- T7 K4 F& b' X. p
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇5 g+ `; t$ _7 p
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 o8 D4 q# X8 j' o8 H" o/ B5 ?
1 j7 d; h3 [" B$ F4 l
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ) ~8 y& i" W7 @% W: P0 l" n

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 H  s8 l2 P
tvb now,tvbnow,bttvb# \; B4 d$ }: W! T% D- j# G
做法： os.tvboxnow.com1 q" ?0 b1 R/ }, }% _* H/ e6 Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! k: I' S# g/ U0 F1 C* k: K4 e
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @, t  Z& O7 O6 D
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb$ h' Z& }+ P% b6 D$ ?# o/ m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 $ G5 E9 l3 i8 w0 Y  ~2 V  ~
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇+ H/ [, S# s. O0 Y6 C7 x9 z
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇/ Z: z/ F3 P+ \. ]
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
os.tvboxnow.com3 o' S4 I4 B5 S0 \
【11】西芹鹹魚飯
4 ]( x& J- S6 D) ]" {
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
& X  R3 i) V7 s$ Z: j
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙   ^9 }3 |% l6 C5 S

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 8 K9 w$ p' _' }1 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N  u& d0 |0 q7 c
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇3 d0 C/ ?2 D9 w
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 2 w/ u0 G9 A* L! M" N( P
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇$ D+ K% W0 V+ i5 u8 C. D7 p7 o
; _: R4 ?$ J  R
【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com, G# f7 I" N, D2 T; W
公仔箱論壇4 n4 ]3 h! t  t6 ^
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
os.tvboxnow.com( q; s" F5 u( Z1 ]# V, L
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 E+ G: M/ F$ q2 }
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇& z# B5 Y: q: V9 {* k
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com* O2 F  E- ?/ o* [! o
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，   e; e8 E. x) }8 i8 m( v( t# R
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 os.tvboxnow.com8 ^! j3 ]" l  Q8 R  \
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 8 F; m" z: |& p0 v- i* ]- o  g

【13】筍香蝦仁飯
' {3 j# K- U% C, r8 c. @& A( K
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ! Y5 ]& I6 o: D3 n* T
+ {' q8 r2 p' H) j, _) W
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb. M* q: p1 z' O$ @5 h9 Y& p' i/ b
用熱水汆燙備用。 7 c  F+ k" y  C# ~
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com; b% X7 Q4 \0 L6 P6 k# ~# [0 H
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 `7 o; N" G7 y! R
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇4 B2 S/ L% ?% g& {- {0 b6 t( j
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% V$ ?3 r* o+ u6 @+ O

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb, v* v- P5 |# _  A$ p0 o1 r

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
# l* D8 @; @7 C9 G# A
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 4 G0 C* P  W; ~3 ?

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 . z: R8 v- D% e
+ a+ J7 @1 u! [  p/ A# O) ~3 M
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 I, r% I7 i( h) z/ R( m
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, S% I+ }6 G- y+ {. W# O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' `/ Z* B2 Z/ l' Y. M, c
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇/ h9 \  }- U! w
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& |7 e  L, B- c: i9 m; w: I
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇! B. i' U1 h5 O
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 D$ X$ Y; Y, P- E

【15】地瓜起司飯
公仔箱論壇+ D% c2 D( b. J( k, z- w" i
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" C! @. Y! k2 }& P
  P+ P) D: L  W, [& f
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o. v0 N  |0 z
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇! s+ W+ i( X8 Z
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f% d! i/ ]6 H# D4 A% D2 b, s+ G
; l: `" S* i9 _/ t* _- t0 f
【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇5 f# d/ j$ n5 v' F. Y( q

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb0 C' y) W; u$ `2 C+ a) M
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- U, v% t- g& _
公仔箱論壇% M( t6 N: N# w3 z
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ( X6 O3 Q7 `9 O7 G2 Z# l' t# @
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表