[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 B& b7 @/ r& ]8 m$ @

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇  {& ^: Q/ e3 V  C
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. z/ P1 u1 R8 f( B8 u# U5 |2 w

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇/ q7 e: Y( [# g4 v" S1 Z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇) i" {# }; {& d, |1 h0 Y# p6 @
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 ; B5 c/ w/ B5 w1 V! K+ J( ]( y

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 J% R+ [7 {4 `* I# u' }, c
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 L; y+ q: X: a5 P$ O
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇( f# t/ o; ^5 E
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【3】蘑菇火腿飯 1 d3 n' z$ }/ N. f* d
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 f, ~; N7 s5 @

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5 K7 g* Q+ a( y* a7 t
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; E- T) N; n" @7 ^& c3 t( ]
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 1 m+ C; p# r& j+ U  f! T
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， os.tvboxnow.com9 |- E( ^/ _: K7 P% [; j
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 " }7 |8 O5 O' ]/ @
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 7 c! s) C2 {9 t. \3 ^7 Z/ I# u) }% c: j
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& `# A5 @0 V1 @% z
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： 7 C2 D9 `& K( h* q% T/ e8 A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 9 K6 w- `6 l4 ^6 S2 S. g
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com. W7 X. Q" b& l8 B$ v

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ l) a2 ]9 ~! i% S
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇; I/ L( Q- p; n2 \1 Q
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 6 n1 W3 `! K+ Y& S0 u
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& P( C3 h8 K' r4 _
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【7】薑丁鮭魚飯 $ n; C( _4 C; {1 I. w* g6 C
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 : `" V6 |/ ?4 S
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇2 g* T* O* d1 r8 u

做法： os.tvboxnow.com8 M6 a9 V1 x5 c- Q% c
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % Q" ~! q- `4 s
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 3 B  L1 e8 Y. O4 C- t+ X

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【8】高麗菜飯公仔箱論壇, p4 @5 Z9 a" V$ j2 L8 s

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* R( r# b0 i8 W) I

做法：公仔箱論壇  z, _  B6 M, l* L  b0 }' Y
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， # v2 _% p  v6 d9 o! f/ m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， * o  G# }- v7 y0 B- S% G
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯公仔箱論壇; c/ q  g* j$ O! H# @5 X, ^, F' T
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： . s( m; n/ f+ }* `  W6 `  e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com& i- I* t  s* g- e" b* o; `- W
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 os.tvboxnow.com/ ?% o3 F( ~7 p3 D8 _" e0 p& ^
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb" o4 i0 ]% m! N7 K
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 H9 ?; r/ d6 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; X0 V# h! M5 c3 \
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' F) Q: _3 a* m0 E8 Q( G& H1 b
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 7 F7 |1 }, N4 ?4 B: T1 |% O8 }. _
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h- ^7 u4 J1 z2 M0 i0 K
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， os.tvboxnow.com5 n8 U3 C) \" }  j  v4 `3 H
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇; T6 @* C0 C2 c/ r
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com" _4 R" n1 G" P( h; N

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 @- w6 A) E3 z3 t# U' M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇4 I7 o2 p- n: D# M( C. a
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 1 }/ q$ u: P  V0 F
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， os.tvboxnow.com3 [) `! L1 q6 n% S7 Z( @
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, V) K9 D  L% b9 n
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v* k" e8 F3 U$ ~$ k8 [
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇1 M3 }$ K+ i  T( T% K  g1 z& ?) p
按下開關，再煮一下。 ! L9 ?" w1 o. O7 c+ u2 X+ K4 Q, G
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. O7 u, O, N+ ]& d* ]4 f

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 : O2 A6 q. k* L0 i4 D4 S

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb3 `- y% b& @- `5 K! D: g
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇7 n$ \. ?# q0 z/ Y& Y" V1 v/ Y6 m
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇2 T$ y6 i1 E0 K( b, Y8 q' H. V' }
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5 u; g1 x+ w3 B8 _
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W& r9 Y/ I; ?0 t. [
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 z5 P9 v; ?! J4 o
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb$ p" J; O. I3 O! |4 y+ Y
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 2 c, L6 G3 @) e1 L' E3 X# j- `8 |
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ e3 C% m. N0 J& z, K# v% l. m
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇- W+ g6 l! U# ?( ^' Y9 R, z
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 0 z( W$ Z+ _6 f3 ~( h* v; w* _
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 os.tvboxnow.com( D- p: b& g# W+ s, [) u

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 os.tvboxnow.com* ?7 g- d: y; t

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ( Q7 O7 W  \' f5 A1 ^

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇& L1 O$ q; ~: [4 b* B' u. B4 S2 M7 W
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 6 Y" p3 T) K. h) f
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb' r+ P% d# n+ G# G; b$ U
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ' z9 V3 j8 P1 G
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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