[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， os.tvboxnow.com  Y2 _2 s* G0 [& W6 s
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, y! n9 B; w3 H9 I$ |0 r: }! A9 j
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- o& Z" W6 g) V1 U* ^# f! j
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% @. a! {( a; t$ n7 O2 k

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 \( h- [; E2 c1 W  `

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' r# U" I4 g' U9 u
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* \7 k8 Q3 ^0 W0 U

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 3 E( K4 O2 e+ o, j3 l; I3 Y/ S# i

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， $ G9 z1 E7 T; E9 M% F+ c
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 m1 y; i! a) W
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?( N5 g" A% Y- t9 V
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 0 K: P6 C1 X1 k  J* Z- a) v/ j
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com+ f, n8 X1 S6 O; U

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇7 I9 Q' }* ^- o( [8 }8 D9 V

做法： 4 G+ j- z! P& f1 X+ Z( v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 " A/ G7 a5 G' g' Y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 2 N, Z- R( |9 V8 s4 ^# y

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 os.tvboxnow.com( k8 i9 _$ I$ K' B* D2 P

做法： . L" p: ~3 S6 M3 n% {) }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇" Z7 E# R1 p% O9 k9 n
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb$ q, i9 h6 }0 I: y. A1 V5 l+ R
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 " H3 B, a* o% Z! S

【6】蒜味八寶飯 , @2 T, ]7 l8 X4 g7 C

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： os.tvboxnow.com9 v5 F# y* g( C
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 os.tvboxnow.com! r' e0 I% L1 E  \, i" \
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. @1 b8 v# T. R# }! T6 D0 Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 $ W8 w; G' R, r8 R4 F6 R
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇. B/ x& B$ \7 a- w- k8 O
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【8】高麗菜飯 % b4 x/ U0 r! V$ g% T
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 % _( S3 _8 m8 S8 g5 h9 O  f

做法： # b" E1 Y2 s; y. b, K! R
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- I4 |/ a/ g9 q6 b( L, M, z0 [
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb' _* j$ y& v: I- L8 J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com- R( I2 E" w8 q# z- }+ y. {" P
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g! S+ ~& ^, y) r0 n% h
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 & p: M: A7 t1 M! \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 * g" |! P) ]5 ]
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 l; I7 j* s, [/ n1 s
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 + q6 r9 e: I' }# T/ U' K
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& p9 M- G  U; ^6 j, S3 n

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com$ i) z+ y. y$ O5 f( n

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 f4 ]: k+ Z, P7 w0 b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - B* d" R0 g: v- b! V, G0 p$ \% g
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 : y6 `  O% k: [( f+ Z/ o
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯   V4 L% P1 G: H* c

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; C9 l2 x8 G& W, E

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇( V/ r" Q/ }; J4 @. w1 ^% y
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做法：公仔箱論壇+ H8 e% S- t- H1 ], L+ N6 [2 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇* I8 n/ E8 @2 e8 S! i! y
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 N4 Z/ C3 s- `9 o3 H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇: s- _4 d8 f) j7 z6 c) j
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 : v  f( Q3 ?% a: v. a0 z; z
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 d' Z" b+ {% E! n' R5 v
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! U1 w8 i$ o- i5 y- n
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 ?$ N; J1 |: i
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 3 Z& \" l% [, s  V# I" m$ F4 [1 R" T
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb# C  \5 |0 S5 k8 l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 % r( q$ Y( u$ B" k6 x3 E8 p
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ; S+ P! d" k$ z
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& F+ |+ R4 y( D, U

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇% e6 O( F7 b. x( o

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com1 `: `' _( g$ s/ e# W# G: ]  i

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 3 B3 u9 i  ]" _  F7 N

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇3 X+ v3 E9 w7 s
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做法： os.tvboxnow.com1 Y" u& |4 r! ]4 m3 ?9 D  f: Z9 d
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇) M$ V; `9 s8 k8 ?3 K8 m" |! _
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 P% p0 h+ ?
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 [5 j+ y9 m! U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com& \( [5 r% R1 r2 ~0 }2 Y: W' S: T" r
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇, ^2 r6 d6 t* ^1 p( c: s
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 4 R1 a; j: J. P: Z9 \' ]

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ; @2 B" i. Z1 g: ], C! o$ x
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 os.tvboxnow.com# q, Z5 {% M4 a  `! G

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 {, @( D* [# H$ T$ G
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 os.tvboxnow.com' |% f1 n+ A1 C  y; G4 ~

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 os.tvboxnow.com7 i3 [$ S; t1 k0 E8 }! x" O
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 ]& f6 r  W! @  |# |: f

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb# j) k; A/ H9 U% A
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇5 j) W" H$ _, b" n5 A  B  E
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。   j% K6 c" H8 L1 ~1 G
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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