[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com+ I6 t+ q7 H, U0 p2 q  L
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% ~% \* m7 n& W& [$ x. t" H" h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s% {- t# D. s
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， % A7 `" h+ k4 P; I$ q) u
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r- S0 Q) I; Q8 k* y2 o

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【3】蘑菇火腿飯 6 g$ o' q" e" l# t# j6 n

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; d; A' N- B0 d% a) i6 G. T
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇& n2 j9 v% w$ B# x
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， % j5 v- j& V3 V" D1 B
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 t1 B, }" a4 }* t5 ?: p
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【5】玉蕈月見飯 8 S3 F" q$ k8 ^6 @, ?0 R

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c! N" \: {4 r; r  g/ S1 m  C; x
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ; ~( W! T8 _6 U" J* m9 d2 u
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb" e3 Y2 Q7 d4 m/ w( E& H$ T
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 - Y: W' E, K# {# c. t$ c6 d8 ?2 P) I5 H

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ; m( D2 @( S4 A: i3 q& [
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; C5 [% q" C+ y" E0 U
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 2 o3 T3 ^  O" d
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb' y( H& O: j" ~! q' _0 k; G4 g" S
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com/ H7 T3 {+ _) T

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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" m" x, E3 B& w0 A: e/ B7 q
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇2 K5 o: w+ L* R

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇2 k* q1 \- G' X% r# u
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 . k" _  @* W$ e

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com6 U% M4 c% {7 f
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇( Z3 d: l- _' x( @$ ]

做法： 1 v2 C- [# [* O+ F" H7 v* G. s
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 P1 h0 q& W. m8 p) X
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 c: a3 X) ?
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb. U5 ^2 m2 Z: n7 f0 d* o9 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 - [2 Z6 C; S0 Q8 G. D
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 / g6 Z' k  q, ^! ~6 T9 |4 _
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 2 v' X; i# V: `) d
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5 i; H. `5 B. \& b1 s7 d6 m
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇& ~! ]- B% t0 }
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ B2 W( G4 r9 t! Y  G
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ' W) V& R6 y6 ?3 E4 u% t* R' M- s

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 : r* s5 Q; v0 j1 u

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * N, H; h/ t1 B. a' M
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 * M; R! j  @% r5 D
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb: A" n9 Q: B+ b7 u1 o+ |; z; n
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， os.tvboxnow.com9 e7 w  D4 P# V  @% ?, ~
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇7 h5 d% T% ^/ G) J  r5 _# ]
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 os.tvboxnow.com* b6 d* Z$ T& T
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 T0 p& M( F: C' c) P
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇0 b0 F2 I% O/ U
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 u; Z1 K7 c% i9 g3 g- e$ j9 w
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb* w9 ]  r8 g5 ?/ n7 H/ Z2 Z
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， " P: H$ ^! f- t
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) j5 L4 J2 [$ M
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 + F, S2 O0 j7 I% D8 O
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % I! ~. t2 U5 \6 z& Q
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: y# @+ e5 _% z: u
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇3 e, D1 _4 x/ q
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M  v! ?6 p+ y% L( q" j4 p3 Z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇3 a1 L. ^! C3 h9 N
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，   [: z# P/ ?7 f3 p# S
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 os.tvboxnow.com" U1 a8 e# v3 l
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 / b$ Z! q6 h# ^6 J
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 os.tvboxnow.com( ^4 }! v8 ?/ X2 Y* }. z
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇+ b5 {3 K9 t1 f/ y5 x7 S

【14】茄香飯 7 g$ o; [! [$ \! m' p: _
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H( M! B$ S. V
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 : [: {8 q' E2 Z3 k; p
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做法： ! z& y+ s4 Q! E' ]! U+ n
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 4 S# |5 S3 f$ [1 N6 P# v
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ ~, N" ~& R. ?/ l  v* ^0 h
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" f  S& N: Z: _1 _: f2 e
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 , n* t1 q! i3 g3 W3 z7 p2 |3 n- F* z

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( \) t3 N  r! Y

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 os.tvboxnow.com& ], O" p" q' @: C
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 ; F0 p  Z* O: m

【16】青豆桂花飯 ! c# K8 O! L* I: O

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：公仔箱論壇/ s" n. x% u) F/ U5 }: C
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i) K* b8 L0 I$ j
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A! v; c  _; v) x9 [
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 os.tvboxnow.com1 z" x7 ~" k; {$ ^" J
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇0 {( y' r8 k1 \2 W0 Z& n' r
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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