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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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【材料】
$ @$ Q" @3 D& \; ~( q0 R1 ^os.tvboxnow.com火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc( h/ G! g2 q9 X" Z v& x' H
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【調味料】
5 i+ y; O* [& O6 w3 G4 C冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙1 s" t1 `5 H; F0 C, T
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【作法】
% A0 U- \9 }" n9 A% b+ I: c. E1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。公仔箱論壇2 }5 x0 o& U: l* T6 U4 q9 s
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。公仔箱論壇! a2 C5 U$ Z( q' X( w
0 l. n7 N9 A/ `. P& ^' V, A0 t公仔箱論壇美味的秘訣：
) Q5 H) ?. m6 w% `9 F3 B' n. p8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。 ^1 W/ `* l; e, I
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 $ @: ?% O. ~, `) _4 B
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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