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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。6 {7 g8 k. I+ ]8 o" \
_! R! c# U, l( H# n3 ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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9 z/ S; c1 ~0 v) R4 W1 Z2 @os.tvboxnow.com【材料】
7 X+ C/ k' S/ v) W) n孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】公仔箱論壇. h& ^( g4 e5 r- s1 i
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O! Z; B' }/ P; ]2 b
' z: k, b! a v0 i8 \) Z3 {【作法】& _1 M5 @0 y u8 O& k; b
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。. O& b: d* m) w
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* U5 ?$ X) t: R3 f
* y; P4 o( V7 T5 g: |公仔箱論壇美味的秘訣：
7 {1 ?; j" {& g0 e本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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