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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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: a5 p2 r: U% u) {0 jos.tvboxnow.com 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb. D0 }' j6 b/ \% z* O8 U% L0 o
( i d( n2 j$ }( K, T2 S; o( w【材料】/ |+ ]' p6 y( M5 w0 U3 X1 H3 E
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克$ W# y0 A! U# |5 A* Q2 W" d
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb# l6 g* v9 v# v
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇: t5 o: G7 A; q( t6 w1 U, z; _8 c' i& q
: i* l( l2 K$ U2 Sos.tvboxnow.com【作法】
5 r. Z+ c* z6 g4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b& S1 E0 q& \! n* D1 a# I
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb# D( y9 }4 B: T1 x* n
; P' u. c. I6 E公仔箱論壇美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb. T: h9 a* O8 H+ p; t2 ~. ]
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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