[中式食譜] 塔香孔雀蛤

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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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3 O" f3 ]- _2 A$ F% k1 }公仔箱論壇　　現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb7 y& c3 Y( D/ w, b

& C9 U0 j" o1 L' W& qos.tvboxnow.com【材料】
6 ~' c* u" E3 t% i4 {5 @- k; |3 s. C7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克os.tvboxnow.com  z' \# \# z9 S5 R7 x+ i

' ~, f$ ]3 G5 G' oos.tvboxnow.com【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ R; v/ t1 F9 q1 y& A! X8 Z1 A
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 c% h2 X) ?
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【作法】
8 g* U! e6 ~" ^6 M- ?$ M, |, \  j: i1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。os.tvboxnow.com) t8 ]( y9 E: o; G( K( [0 X' o
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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8 |3 |: ]" l! j' [) o; }4 Z+ T0 |$ V8 Mos.tvboxnow.com美味的秘訣：
- j: x& M3 c+ d2 _8 M- ktvb now,tvbnow,bttvb本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
8 R; E# f/ q3 X! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。