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* N7 j( ^( [/ q7 z, U- los.tvboxnow.com外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。4 W0 E+ X% \& i
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。公仔箱論壇. y* g) g5 t' A2 k( b3 e. S
9 E- f2 _+ ?; h* ~, p) aos.tvboxnow.com【材料】
9 a5 ?; p" l) H% @% f4 r公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克7 S6 K" M: P+ a, M5 x4 l+ O+ y
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 U' b" V/ M" o7 y: t' @. j5 c9 @
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 _- ]" q, p1 s! n
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇9 @. t% C( E: {1 X& T: o \
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇: H1 H: t5 b& W7 Q
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美味的秘訣：
1 s, N/ q3 n% X. Y3 \+ a! m公仔箱論壇本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb, W, \- v) W/ h5 R( E
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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