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; A3 l, f2 V7 @: ]5 f5 ntvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。$ V# S$ Q; Q c5 E4 u
, v0 @( a0 x1 S" K P; ~+ z9 i 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。os.tvboxnow.com M* t# l2 ^5 B$ R; H0 d8 p, U3 ?5 c
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【材料】
" y9 v+ x8 i' P. w2 W& [& }- v8 z/ s公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克公仔箱論壇& E7 i9 _4 Y) d% B' L: E: j
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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【調味料】公仔箱論壇0 j* E2 T/ B, L( t' f4 ~
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】
7 [) b' t4 t1 m) w* y, Z公仔箱論壇1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。/ c7 y" ?* Q( c; @; O1 ~( D
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。! E) `4 U& Q" b3 _* k) a
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿+ _! r) S! I1 u4 Y3 j7 t- b8 y, `0 J
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。4 l) S n: s8 F. }) S6 Q4 f
" H$ f- t, E0 u* k4 Q# x4 }4 Bos.tvboxnow.com更美味的秘訣：公仔箱論壇; L" j( m: J$ h9 C# K' d. [
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。tvb now,tvbnow,bttvb: k0 ^8 H2 S3 |9 Y. Z
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& G$ t$ N, P& S# X" n) O
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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