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+ C& G) H' h& N. }公仔箱論壇靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。& |8 R( \ v6 Z% [8 H
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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# G" {2 N0 l5 Q! D$ O公仔箱論壇【材料】
n! f( _3 }- C+ X; Z$ z(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克1 m7 y, ]6 J: ?8 V) j
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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5 D) j; X2 g8 H! R【調味料】
9 `( X4 D1 O0 ?! v Los.tvboxnow.com白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙os.tvboxnow.com, j% D; Z& ~7 o
; }8 Y- |$ J$ N4 |7 ]4 B+ b. Z【作法】公仔箱論壇# D$ Y% o0 u9 J
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。1 j ^% ]6 x* T% Q, z$ W6 q" j. T
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。公仔箱論壇6 d9 Z# o' K4 T: u3 c" g
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
- d1 k9 A. i( x4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb V. r" y* z5 j9 b* a
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更美味的秘訣：公仔箱論壇0 b) s5 e9 E% O5 F$ _4 f
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
. A! ?* a3 [" Q" z6 s' f7 q3 `2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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