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! p+ K2 ]" j/ Q靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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7 J. j7 p, u$ s$ M6 e公仔箱論壇 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。) w4 _9 ]% q( b- R( _9 ~0 @
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【材料】
2 v+ Y) P* I$ P( O; a8 W( J# u5 r% X: _os.tvboxnow.com(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
" }2 V' I! G. a3 X2 F! utvb now,tvbnow,bttvb(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個os.tvboxnow.com- s1 j$ P6 H+ s4 y$ L* N
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb- {$ F5 z: o3 R+ x
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ S6 s) {) U+ O; X4 h2 C
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【作法】
1 b+ P/ h4 _( {) n2 d1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。公仔箱論壇0 `$ N1 U7 A1 J6 t
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
4 P+ _* S3 G& m" @tvb now,tvbnow,bttvb3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 j2 d6 L; P4 E8 n5 t' v% M
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* e# |$ ?! A# q0 X
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更美味的秘訣：; v' c, ~8 e+ d; A# O
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
+ U& N: ?4 ?* n, j& V( @/ s, L3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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