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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。, C3 n2 t( q C6 H: _
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 F" g$ u- e+ D6 G# w# m0 I
) w) x8 h* l8 U/ l1 k, R公仔箱論壇【材料】# _3 A; q9 b2 b6 c% }7 v/ z
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
0 A' ]# i# F' U1 p7 }0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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' }7 @9 ?5 J! S- b) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
. F* v" l2 j' ^ xos.tvboxnow.com白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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- ~4 @6 d5 F( M! Wos.tvboxnow.com【作法】
K: Q6 Q( ^9 y; I5 @( E. x" S1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
$ _$ d! a3 t5 j. |公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。9 F: o5 J! G; [- O0 t
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿os.tvboxnow.com$ m3 m) x/ {2 q
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 F( ^' L( l. w! t
6 v/ z! Z/ V i- s% V3 a更美味的秘訣：
$ m% A q, {/ P$ Fos.tvboxnow.com1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
0 K2 ^7 v! ?- P0 k! D$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 6 r6 p9 ]/ X/ R$ Y" ^, _. q: o: k
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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