5 T. D) r9 v t, L7 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ t6 K3 ~# O* w0 k* }
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇2 D! S: R- ?& C( p% {) g
公仔箱論壇 S. p, H, l" r- Z# s
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
# K6 @+ Z! Z4 g, i5 O# }9 [) ]tvb now,tvbnow,bttvb I. a* F) d% Z }) L' J" x$ ?
【材料】
: h3 I" g7 E3 {$ v- J6 h(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
: a2 ^2 g* U2 ^( @8 u6 c$ Cos.tvboxnow.com(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb& R, s7 R7 R) l; _; M# O8 o. x
8 O. K, G7 x$ x5 k1 c: Q【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: N4 S0 B, [9 l5 j# x8 s* ]
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
+ I% U$ D" Z; {; V公仔箱論壇' g8 f- O' ~- I* v; j
【作法】
* o2 A2 H/ G/ V L1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。tvb now,tvbnow,bttvb K, g2 v) H" i, `# H
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。1 I5 _0 m1 L3 [
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
* I2 J+ j6 k3 U3 c; R4 R7 G4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
. D4 V1 ?3 _9 S2 l' Q* Bos.tvboxnow.com
) F$ c4 k& B2 O, ^2 H/ ~7 @更美味的秘訣：
( I* m) p/ @$ R- ]! }) W0 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
3 \4 X) F3 g9 C6 c3 x4 Y) a" F% q% \tvb now,tvbnow,bttvb2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% h! x" u; z# s+ g# t; ?1 ?$ t5 [
|
發表於 2011-10-23 11:23 PM
| 