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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。公仔箱論壇' z( A. ]4 h( G$ \- H7 n, j% K
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【材料】
" o2 }; C& A8 g+ Z" zos.tvboxnow.com鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cctvb now,tvbnow,bttvb7 f6 c! {- m1 e! T1 l. Z6 y) P
$ d) a* D9 ~$ \. q; c【調味料】
1 f N( p, ?# [6 s; v0 G公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 U6 q* L2 ?" Z* J
% Z& o2 h' a) w8 Uos.tvboxnow.com【作法】
# B! q# g) D, u& a Q1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 k! h4 I: d" y- c& K
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
; `/ Q+ @( { Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 Y t7 ~+ l+ W% t/ ]' r6 ]
7 L5 b5 z0 ?3 j3 T) m9 _os.tvboxnow.com美味的秘訣：公仔箱論壇 B7 ?) K1 m+ d
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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