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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】2 ]6 J7 e( E; ?5 d5 h* p
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc" f) I; o5 K1 p; P6 m- K& h
$ ^0 I( ^' f @+ x) x- g公仔箱論壇【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ K% `' P$ I/ s+ ~* m
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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F% _; N+ m0 H( u6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】os.tvboxnow.com+ n$ D$ [; i3 k. Q/ V: l% ~2 n2 U
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
) `& M/ H3 f7 M3 U% ?os.tvboxnow.com2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
2 j# b! d* d' z3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" b! o7 E# s" K$ G7 D
7 f- o2 z* d6 P. W美味的秘訣：
& y: t( a& p2 p7 Q' D6 D- wos.tvboxnow.com白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 + t1 H! o* h$ B, }/ w& c
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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