[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。. {8 s  K4 J& J/ a. \0 {9 Z
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【材料】
, ^) O# e; b. h$ p$ X鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc/ C! ?$ n, e1 I  C  \7 w# A
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【調味料】
9 v  S; O- ^4 f6 v2 K+ a; c鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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7 ~" `  \6 S( |: R% n公仔箱論壇【作法】
( `' {' I/ `% H; X+ J7 A  E公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
. r) t; c: \9 g5 r5 Ios.tvboxnow.com2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! a5 Y. R8 _& [% x* _
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。& A, _+ f5 L+ _% |# M# `+ t

& `: \  K2 E0 }6 n4 Gos.tvboxnow.com美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; D5 h- S6 q; d2 ?
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇4 m. F/ R% e# T