[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料2 }, y  I0 u. X, V6 _, Z
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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5 W0 ?( E+ |5 c- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
" K  ~" i* u# q4 w4 W% N香草醬/鹽/糖/雞粉各少許$ v! O6 ?. N1 z" E+ a3 H+ k
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1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。os.tvboxnow.com2 |7 y2 D; n4 ^1 c1 N: t8 X

  t( D3 z' }! F$ x' I2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。os.tvboxnow.com! L% |& J+ d, g; ]& I7 b( @, y

. Z9 {  y' X) p公仔箱論壇3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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. ?( i" v' S/ `, ~% b4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。os.tvboxnow.com6 P% S# d3 U0 P3 I

3 e' X# Y8 j$ X! E' {5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。公仔箱論壇0 T' b2 Z8 W3 X8 ^: E
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' G8 c3 Y, Z8 q8 F
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。