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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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+ a; A. p( [& B1 N公仔箱論壇 材料：12个份的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, z" m7 Z3 N9 o5 _; x
$ s0 t9 B6 \8 z5 I! d7 z7 cos.tvboxnow.com （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115MLos.tvboxnow.com/ n( l6 j9 [8 H0 a7 j5 I2 B
" z# M. P! q( f; s. t) tos.tvboxnow.com （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
9 z( [8 U4 z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( n8 L2 u& a# F" i( `( j. ]: C
制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条公仔箱論壇% G% R! E$ ^, ^9 ]/ P( t! q; |
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）os.tvboxnow.com7 |7 y( R0 R4 g9 p
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1 H3 \; V0 e1 b用大火蒸15分钟至熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 k; L2 G& N h, v) o8 W6 i- z3 B
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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