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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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1 @4 s* _/ j5 N6 G2 `. W) H 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的os.tvboxnow.com# T3 g e( J2 L* B
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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B$ f X% y: Y7 j6 D8 nos.tvboxnow.com （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张os.tvboxnow.com/ a1 i9 ^# v0 Z% s8 I4 F' j2 M. P3 W2 L
a7 ]( r; r$ `4 e( j 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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( e, O8 B1 \. Z9 O! O1 J! Ttvb now,tvbnow,bttvb 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条8 K2 y) d: u0 H2 Q: w& @( K
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟公仔箱論壇' Q2 }: \0 |6 `4 }
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$ P$ |: Q4 W/ B# {* u+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～7 {. ^! n" O1 P0 n
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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