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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb2 P& h/ g4 v+ C# g2 i4 {# {( D: ^
6 l5 U8 d' n4 X2 x0 O 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！公仔箱論壇1 F. | x) g5 L0 K M; }
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材料：12个份的tvb now,tvbnow,bttvb/ J" x1 `9 T. Q) j+ n
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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, Z9 G" f1 y3 w 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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6 Y9 N, w E- X5 z+ @公仔箱論壇 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条# q+ J( n6 n. l9 o# J+ T7 w
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）( A: }1 H2 L+ A$ f" p
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8 U4 `4 T5 ] w0 U* s1 ? 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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