[西式食譜] 松露鴿肉雲吞

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材料
6 R9 I. g; W0 p乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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( W6 [# x' C. |2 |! U做法( c5 k' _% U! u- `$ k
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。tvb now,tvbnow,bttvb/ j) d$ U! o: @4 O/ a4 c
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2.番薯壓茸，備用。
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。! o! ^* u+ f' J/ t# U- J$ v
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。os.tvboxnow.com8 G# a5 u( E- }/ T7 O/ c

* p2 w/ b. [" ^: e; t) I* v0 y7 }; Utvb now,tvbnow,bttvb6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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貼士
- j/ y6 j# v8 }: o- k浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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