材料
/ ]. E+ I% n1 N0 {- Q M乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法
. w* y5 _/ |" M6 l2 R7 l0 ~: eos.tvboxnow.com1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。# n- R N& i5 R9 Q! p
8 Q5 v+ G- L' H4 L0 `# w, r- A& k3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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+ n5 Z$ ~- F/ P0 T6 L; g6 J' M7 q公仔箱論壇4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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9 I: f$ K6 b, v7 \" n/ y* vos.tvboxnow.com5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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; ?$ W& r7 C, v5 P, u* a( A6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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