***果醬的速成法***
/ r6 S5 W" k9 R& a! s6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***0 e# i$ _: V; Y1 l4 G. t8 b+ {
材料： Q4 `6 N( V& Y. j
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
/ Y5 p6 A& I& V$ \' Q5 Xos.tvboxnow.com做法：4 i8 q4 B( Q) T( s
桂花剁碎
& z' m- ^. y( m糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.os.tvboxnow.com1 R) }6 e }+ O6 J5 Z
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" r. Y8 e1 G9 c X" F$ Itvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. ' ]! z# A2 v$ H" b$ {9 o; ]4 }
& Z6 I8 j8 B7 g: X0 S# @2 Z/ v" u***一分鐘做草莓醬***. [! r! I( |: N7 c" N2 m( J4 K2 {1 C
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb& j! i6 t, R! h
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
a. B2 M8 h2 H& I6 J s1 F1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇/ j, D1 m3 h8 U+ d1 Q
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 4 h- l+ J" f3 t, `/ \
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb9 _. N5 K' {" v, w" i5 Y5 ^6 x
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
( q9 q. s, @/ w* i" ^0 V9 ^os.tvboxnow.com另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& M8 G% a& \4 a, B7 I
3 j7 i# |% J+ A* s. E*** 自製抹醬奶油***
1 a) ? s: ^9 C- ?! i將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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9 A$ M U3 a& P3 G4 I***低卡美乃滋***; U c% b5 [! T( K
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g# A/ n) M0 ~/ |7 u7 j. ~, X
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 K4 `9 E) | H, J: Q
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇2 ]2 e9 p/ R7 r. F0 g g
! \$ l& |* U& b/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb: m% z" X3 f+ O* h6 E; D! j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" d. b; p1 O7 l2 e: v
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.$ q& [3 t8 b0 y7 T
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.. u2 O* ]8 A3 Y, W
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
- B. C f8 z l, p& r k- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
! E$ P# V; t+ J5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
$ Y1 {$ c# y! E- Y/ I6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb' A: g, W/ H) f/ P7 ~5 ?. |; p" R s
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等# w; o& ?1 }& o9 W) m. {$ H9 n; _ D
5 z) q* B" m8 U% \% F***新氏麵衣***
: [# _- V: ]. A, z中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
% D% _/ ]) t, i/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' @( s& e! e5 l7 i% R4 M; o& }% `
***快速打發鮮奶油***
2 I* K# a3 \# p2 i/ J/ H; Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb. s; M- d, M: Q% I& w0 P* C
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb( _5 A. i3 V: E4 F" D0 _: M7 i) z
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***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f; J% t* P! ~2 U. V/ L7 h
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb( i% l2 B* c' J. g1 D% [4 b9 J+ D
作法：" W* N' {+ k, v
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！os.tvboxnow.com7 l/ @5 c% X: T6 h4 _2 d
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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