***果醬的速成法***4 O/ Q4 s7 ]4 v7 w" c
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
& y3 g9 ]. g/ W2 b0 e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：5 k8 D( Y) M6 X: N4 J% L! {
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb, [+ q+ ~, { a
做法：6 U% J- `. f4 }. O7 w
桂花剁碎
+ v h0 j$ P" y6 v& E# p/ f公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
1 Z( _) o5 L6 F4 \' gos.tvboxnow.com熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
( W2 O; u: J8 f6 ~3 B) T# sos.tvboxnow.com桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. os.tvboxnow.com% y$ z+ @( B" [+ D, j+ ]" i) {
K1 N J- T8 Y. L# f/ `$ m***一分鐘做草莓醬***
! w# u7 M( _) h$ @材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
& U" Q4 A& G& _# g3 b1 T* R: j$ s5 Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
7 a. L* f' @; `: q" `( \7 C公仔箱論壇5 o$ _) \& k8 `+ `
***自製辣椒醬***
: T. c/ k/ _7 h- hos.tvboxnow.com1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
9 s0 Q# f! x3 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok * J& U% r: ]9 Z2 f' b1 r$ r* C
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***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H1 J' S2 \2 b8 z6 F
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
; x) |! [, T8 n Z* ~* c另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
7 q, S) ?1 A0 b1 D' R& l3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 o5 x+ r9 p4 _1 l% r- ~0 S) @
*** 自製抹醬奶油***
( c1 k. i" U* U# H8 ?2 L3 Ios.tvboxnow.com將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
: a$ N6 ^" `( ?- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N+ j1 O7 _$ x% x; p; N6 \0 X***低卡美乃滋***
`/ R4 D( e& D' }材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
3 a& c! Q1 J4 Y* l" Q) @1 Cos.tvboxnow.com醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb+ U* P; B6 S5 ^$ a, D
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! - s* l& [2 h8 a9 n' `
. k3 g( i* @" }8 b5 p q***自製鬆餅麵漿***
9 z3 c: x' W* X: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇# _. h: H( A$ Y
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: v" x2 U9 w# G
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.) J/ a: X& E6 B, v5 i2 t7 z
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb* C- y8 R; P6 H$ \- t/ P4 Q
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
: n3 G% j5 f9 p& jtvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
7 \' @6 s _: T6 u" c: ~這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
- g4 d! ?4 V y1 E# C) w" N註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, t) V: o( H, c4 y7 x; v- l
* N1 I% {; l& \, gos.tvboxnow.com***新氏麵衣***
1 s/ H' D0 k* z6 q# V中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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. o, m- g. N" R* }8 D1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***
/ E( B- w8 B5 j, s1 i5 D材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇) i. m7 O7 p, s. }1 m% _7 m2 @/ U
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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& `5 q+ [$ c& Z; d8 ? }os.tvboxnow.com***快速做乳酪***
& f7 w' }+ t& a: F5 d& o材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
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$ V% A) b* q- I/ u) p+ S& J( u% R先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！' U1 ]" z2 w/ ?* L0 s2 g6 p
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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