***果醬的速成法***5 T$ Q) H/ G3 {2 d! E
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。( T/ _" d2 i1 `- ]" u8 g$ M
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***桂花醬***7 G* N/ j8 n, t, F- W8 n
材料：
^7 x6 a. |' z% s. g" B r新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb; }2 A; v3 V& o5 Z6 f- l9 R
做法：os.tvboxnow.com9 Z9 S0 W* d, ^8 e8 T( X
桂花剁碎os.tvboxnow.com; r1 Y( I" m& W( W5 K
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
' G2 z, |/ G& [7 ]: n公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
0 H3 x2 K) [0 `9 [' p9 h' Wos.tvboxnow.com桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
0 {. ?, f0 I7 I1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 I8 x9 a9 i0 E
***一分鐘做草莓醬***os.tvboxnow.com1 T, q H, |5 q6 {& i
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb8 U% S2 Z3 l; @$ l
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
2 E. b% C# Y% P, z公仔箱論壇' i: V1 w, ]6 i6 S4 C& z
***自製辣椒醬***
" p) A: y$ D+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
: i7 y$ ^( u/ a3 G* M( l. Bos.tvboxnow.com2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 Q3 g M' G' \
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***早餐店的沙拉醬***" N9 V$ K* Y: M5 d
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
9 D1 `" S7 e w* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
4 U# a' [: Y7 t# c: z$ x1 T: W將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ @" G) R( s) {0 N7 p( d* Q
2 V) E6 y% [. }0 L! e1 R1 U" ]" C公仔箱論壇***低卡美乃滋***
2 g' A! s2 U3 E9 O6 C材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 P+ Z6 [0 s# M* n$ wtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。os.tvboxnow.com7 f4 Y2 C" r) v; |: @
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb) D" t3 P7 p" _& i- `2 c3 a
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***自製鬆餅麵漿***6 }* Z+ O" m, K( R$ l
作法：os.tvboxnow.com4 A9 Z5 r K, J8 S: ?: v* G
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
0 v3 [& A% @7 _2 g. @7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
" |! X# i9 _" s/ f- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 R% {; } @3 t
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5 b' v2 S. s9 }! \' w+ `7 _
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)( n) V1 ?! a8 s" h* D
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; c( D, j% K0 f- c0 e. E9 M註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等0 l9 h+ o, v" e; }- Z
- I+ \) X+ r. S* b" L; H/ Nos.tvboxnow.com***新氏麵衣***
! f8 D' Z5 _- R0 g d中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
! j! v/ M% O0 e- E. q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 z+ C9 s" C. z! M# ^7 n6 h
***快速打發鮮奶油***
) h* [% V1 `+ atvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
( |' ?8 p: Q7 ~. s oos.tvboxnow.com做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 C0 K! M" z) A. V2 y5 m
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。4 C0 L1 i9 L) X. z! B6 I2 w. ?
作法：
$ @2 o7 [) D. ~ z! _& I) \: q3 O2 u先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！( z1 {( @ d% n, E1 c' l) u" }
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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