***果醬的速成法***
- I- J$ W0 @3 l+ s1 X" d8 W+ V, E準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb- l _, P3 n# a
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ O9 m8 v3 k' g. @% Z: c
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）7 [+ W6 h" U. F+ [- Q3 O% a7 g; x3 q
做法：- o/ I) z' q9 N
桂花剁碎
& R+ `4 s* x, [" K糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.9 W x" N6 b! o6 I$ v
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
4 }+ Q- ?8 X1 q/ ]* e" A7 P4 O7 b. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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5 g: f2 b! E& X/ N$ R***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇: `) d8 ]0 J+ ], |7 V! s; o' w
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）os.tvboxnow.com) [2 A; v+ {1 |( w! e3 M& g) {
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, T; y, N* X+ Y; U
/ k* n$ i3 s! K2 tos.tvboxnow.com***自製辣椒醬***
8 u# T H, w( k8 d$ p) Z, ytvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
" @7 p4 f) H# h1 z. n, o; r+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
; A! }$ i5 ^% Y; e# L# C0 u4 H% K9 c材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！6 b0 w/ G& r5 ?
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！0 C% O! |# q) q8 k: P
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*** 自製抹醬奶油***
7 T: ^2 D' f0 I$ ?" V% I公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇# d$ b o" G% g% c. ]
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇- O. W) V8 P7 N$ I9 X
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
6 [7 S K; T. U' p公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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: e, \; r4 F% g) _3 E: m+ t) P- E公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***0 `& V0 {5 S% ~& S8 G# ?" O' s4 K
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^) I% F& g- I H' `7 ?" A
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
& u5 t8 A! }! P2 c' U2 [將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇" w. J7 {* ~- ]& m( ?* t6 U
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 R, R9 ^4 z
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
3 b# F' K* Q3 b9 k! [. ?- n將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( o m: @9 R) o3 `1 G6 r, ^這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇6 ?9 D3 e0 j! A
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等! `1 c _3 W; \7 q3 k
2 m! ?6 P) f2 Z, x! M! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. \* L7 J6 m u
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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, X1 r3 H7 J. M, k: T# Ros.tvboxnow.com***快速打發鮮奶油***2 A) D/ P/ e: J- K" h) Q% V
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ D5 m3 W. P1 g4 L4 r9 N
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。' j2 R9 [* a0 l2 \; ?$ o
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***快速做乳酪***
: D4 O- ^) \$ [; V; Q8 L( l' N公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。os.tvboxnow.com8 q/ J8 v8 W, ]/ c; r
作法：
+ z% T$ T0 A0 ^6 Etvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！% S1 h4 E4 z% c5 _# ]
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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