***果醬的速成法***4 r8 K* C8 l1 k2 b( t( y9 l
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 o; A. m, C2 C# }+ y$ Z7 y
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***桂花醬***
, `1 f% U& B$ W材料：
B, w! e. L7 {' a; N t! k0 ^os.tvboxnow.com新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
1 b* S2 }1 F% j7 X. m- b做法：
; Z# X3 s$ w! }os.tvboxnow.com桂花剁碎( y1 |" r5 ]( C4 a8 `! g6 W3 D% R
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇# ?. D, b+ a! |1 Z; v4 J! z
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" F: G6 g, w/ f$ k7 I% j4 b- L桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇 l) E5 {) {, T- Q/ X, j0 B2 u$ i N
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）4 y, _" P8 L5 Q
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
5 H1 G# S* p8 e. Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 U5 }$ y2 S& u; T7 P! A
***自製辣椒醬***os.tvboxnow.com7 R k% ^9 t) Z+ Z/ I6 }% @
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇- c3 F5 C2 X/ g) d0 l
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 7 L$ ?6 O7 |1 X% k
X0 \7 f0 i' o; ^2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
+ ~& F! I: \( w" w! [+ K) z公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
0 p$ q H. k$ K, ~ U" b2 f另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
$ U* {2 U" {* A# L6 f" T9 \將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
6 J( @- v3 F3 ^2 G4 ~) _ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I) v. b7 I$ |, Y% x( N2 h* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***os.tvboxnow.com6 N# D+ l! I/ Z. b# v* k
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
; V6 g" i& y! I! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。# L) a5 B, r$ V% @) t& p
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
% V! X3 Z. {% K9 Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 e- i% c H0 C
***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇' l E- v% P3 d7 ~- L, ?3 J) M
作法：
. ~; G L2 @- o B. p* J將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
! _6 r, g: ]8 Z% W6 U6 p% u公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻./ N# m' ~& ^ M
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) T5 G! b* L# m5 @
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)os.tvboxnow.com3 X( r% ?3 _1 O+ G' |6 s3 z0 w o
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 y' B* g) a% h5 d) n: q# @
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.os.tvboxnow.com0 g" \9 _% w- R* w% V2 Q
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等os.tvboxnow.com3 _9 n( ~( S% G
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***新氏麵衣***: {0 Z; x1 D) ], W
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
% {' ^" ~# |/ K+ q* A* b, R8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 O; n3 R; p) e7 i5 J6 H0 E& G
***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇1 ^- Q4 _4 v7 W: e, ^# s
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
3 Y: V% y7 F; H- f做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***, q! I% \' h/ Q
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
3 o' X8 ~1 d _8 t: O b9 n; D+ [公仔箱論壇作法：
% J; K- F9 N6 W3 u& R! ]先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！os.tvboxnow.com1 ?: x0 R X6 ` W; Q) `3 g9 m$ ^
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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