材料
* C w5 U$ ^" m! Y% f6 p, D4 [蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% } y7 E7 ?* `8 a
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。8 r( [. B9 c5 E3 y$ N
3 }% H# j T5 {4 T, J# Oos.tvboxnow.com2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。 p; G, f( W; n( t; S8 O
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。os.tvboxnow.com) c! Y2 J$ U3 Z4 _% }3 U
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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