材料
6 w+ ~$ W; o; e9 P沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料
6 [, A4 u/ W$ Q4 l/ A* @7 q公仔箱論壇生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 A* r2 v- l
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做法
# A$ U7 T, e0 F5 I# i/ ^ [tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。7 a7 h: S+ H+ [% [
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 3 N# o* {6 @9 `; m- Y: j1 A' E
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% e* e0 F& j# A* B5 Q6 |煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 公仔箱論壇- R6 g5 H- k% C. z2 F
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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