材料
; x: C- |2 ~- Q; c( @+ Y0 v大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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2 M& L6 X9 {6 N+ y/ Y; b9 ]5 o調味料: e3 L. m7 X# G0 n: a
雞粉/糖/鹽各少許
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做法os.tvboxnow.com) l6 x2 Z# ~& Z
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇! ^7 V+ x& o2 g
- V. k# m _0 s: }# w1 z2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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. M* D. r9 C- u4 f( e5 f2 U7 u# W) h3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。os.tvboxnow.com) e/ v% ]+ F6 ?( K; r
4 A6 s& ~# p# X$ t0 W/ ]# T2 j8 Q4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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0 h- R$ F) ]& U, r/ Y' vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
8 \7 Y4 z0 {6 V& v$ z; {) u" \* J, wtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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