材料
7 Z4 L- A. j; z( e; y/ R. M8 a. `公仔箱論壇大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料
5 Z+ ?+ q5 M' W2 D9 q雞粉/糖/鹽各少許
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; o, U/ q) j: m& f8 ]+ N做法* I3 ]0 f1 @3 E6 G+ P
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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; c" C+ v/ a7 ]2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。公仔箱論壇! e1 K; Y0 A: l+ @! f. P
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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貼士
( |% j- P- ?5 n大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。" X+ u. @1 C( c! O/ F
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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