「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
* X7 |; k# ~0 \0 \5 m; a! m/ l公仔箱論壇
# S& M) K. S y+ Z* V( L' }4 D) d而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。tvb now,tvbnow,bttvb% H4 o* Q% h( \; H3 J6 x( X; o7 j& [
, O- [+ K& s. x+ U# S  ' E" W- c3 K/ N; `
% p! i6 c+ |* ]7 H 花枝羹：公仔箱論壇0 ^9 c% j# F% n! {
$ J8 b9 A+ z. i" p5 `# G* F1 s! Q公仔箱論壇【材料】
& I3 h' w' _& Q6 Y( stvb now,tvbnow,bttvb
( X7 g6 n( Y3 R& x" o; rtvb now,tvbnow,bttvb花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc7 T7 R: u) M4 `! L- `
b/ I- r# q% F7 [5 g6 a2 e8 U
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ Y( V+ D% _, m( F; K( O% I
" Q: Y9 p8 u. }8 E* j' ]0 [+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc2 b; h# O( C! n3 a
9 D2 |9 c9 H* s2 P! Y7 D公仔箱論壇【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 x' {: x6 ?' v* Z+ ]$ H# K8 h4 _
公仔箱論壇' o' D! N. R) v7 Z+ g2 L6 k' |/ |
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb s3 e& Z7 g+ D! B% h$ ]5 c$ @) o
" W( X' E' |4 Y) P) E6 B公仔箱論壇2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
2 K( T' g4 J3 v3 e公仔箱論壇
1 ~) @( b( s: K( k+ {( x6 u3 V美味的秘訣：
' z8 i$ z# ?( G, H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' U* i2 p6 @" B! s! D8 C n
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 