「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。公仔箱論壇7 R( R3 [# j+ v* G$ i6 @7 ]
Q# E+ G/ c4 l而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。3 {. U0 j$ c- G6 c
os.tvboxnow.com. F$ f5 C5 g- Z- \! s& x! ]! u
 os.tvboxnow.com0 x2 @! g% ]! R0 R
$ L0 L& j6 c' y0 [9 d公仔箱論壇 花枝羹：
* b) c. ~0 {- J/ Y tvb now,tvbnow,bttvb$ l6 ~* }3 g! X; ^( U% M
【材料】os.tvboxnow.com; J# A$ J. y8 ]* ^
+ q7 c$ J4 b9 q% {
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
8 U+ I! u; l! q公仔箱論壇
6 p' A, j6 E! d2 }tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
$ D n* A! J8 y' r; C$ x! E; x tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ r: W7 j, F! z7 {* H
鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
4 ^- m4 W8 |5 Q5 r1 g f
$ n1 Q9 c( z5 y+ @公仔箱論壇【作法】
: o0 j9 {0 O8 p1 h9 h1 K2 c* W" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ^7 g& D4 `! ^' P
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。公仔箱論壇( l0 D3 v. {& Z V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 L- L) C$ U) T8 a8 `
2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
# Z: w0 I" }$ q6 Y0 f% f os.tvboxnow.com+ E8 g& s6 b p. n+ i: Y+ A" O
美味的秘訣：os.tvboxnow.com9 S. j9 ]$ U N/ i- k
8 F; o( A; @4 p6 m: M公仔箱論壇花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 