材料公仔箱論壇& K1 C& Q0 a: _( v. k& O
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料
) `% M8 {& V8 E2 D9 E o, n$ m% q( B公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 b& n( w: S% g, p- j3 s) O
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做法
( z. f* D, N) `7 y公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ N5 [% K' s2 u4 i4 p
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。os.tvboxnow.com8 z, S- U7 U2 v; I2 @% U4 p
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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