[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】os.tvboxnow.com8 s& U- x% q$ O* j+ E
蛋白	210g * u' A7 b5 q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g ! l3 U# {1 g4 ]5 M公仔箱論壇
鹽	2g % T3 T7 W8 C4 U) R" j) Ptvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g : p. X0 G! q4 t8 o
低筋麵粉	100g7 X+ p  n# y# z9 `* t
紫山藥	120g , Z  M  J7 [4 e1 O公仔箱論壇
白山藥	120g9 b4 D3 d4 N/ n  {* G

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 3 P, q, s; R) }4 B% ^4 [" v材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇5 T7 ]# V! o0 N: d! _* T# b' o3 u% [ 作法： ; [; l6 |7 {7 {- b5 `. e- Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。