[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲公仔箱論壇3 F8 x5 D& U& v

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【材　料】公仔箱論壇) f( ?# R% M$ a) [2 L( p5 B# Z
蛋白	210gos.tvboxnow.com' @4 o& e# f  ]! n/ [7 s5 Z2 v
塔塔粉	2g . V' j+ [1 u- x! Utvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; b! y! K) r2 _0 y/ b/ i8 ]
細砂糖	80g 8 e/ p( q" W" p1 g5 H5 k; v公仔箱論壇
低筋麵粉	100g ( ~9 H% r! j: K  d" ?1 m7 o9 los.tvboxnow.com
紫山藥	120g / \) z3 C) @" ~公仔箱論壇
白山藥	120g/ t2 L; m. h2 I# C1 Q1 A2 K

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 1 W! a+ t5 K9 ]  W5 y公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 u# }) |! b# }+ J& _ 作法：/ K' ~) p: Z$ G6 i1 _ 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。