[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
4 J2 A2 D4 E5 N2 r3 _) q5 {% B& B: S# \, L4 K2 B# b

公仔箱論壇- x$ n! J# m& k5 p; Q - I: b, w2 J" y公仔箱論壇	% m; f" c; z1 D9 @8 \- \% E
9 `  O/ I+ e* r& m  H) Y# j
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" P, ^) E; {, K4 Z+ [+ B
蛋白	210g - E  d; v+ r$ W8 v$ K- X, vtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g - A& ?: D" Z- I+ N
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb: |4 P2 A+ q0 y$ y2 @" W
細砂糖	80g 5 [8 g4 H% G: e: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb& a' p. l0 b/ ~
紫山藥	120g , {: p2 K3 j2 k3 a7 s; V公仔箱論壇
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb' n; r7 k( l! o# w! t9 U; N

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 1 b; s" i. [+ q8 x, J" g材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g + i' ]6 f: Z9 t作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 ]7 j& {6 Y% j! j+ q 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。