[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 n  N* t# q" c9 c  C% W
蛋白	210g % {- c& e$ t: F7 h2 h8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2gos.tvboxnow.com1 b" z& i3 S. J5 J9 T
鹽	2g公仔箱論壇2 t1 D) I' n) x4 \+ Q# X! D
細砂糖	80g # s( G' f1 d2 n8 x, y+ @8 ctvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g ; n7 l" m9 o3 Mos.tvboxnow.com
紫山藥	120g % I* a- u7 w3 u( w
白山藥	120g 9 y. I. P2 @  V1 T公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油   T& E, o- E! {( `5 b! wtvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb7 s6 h* H) @& B, X. [5 [' t" J& U 作法： - n, Z8 }, @* f9 a4 P$ O公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。