[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 " l8 {( d8 H& D6 r- }7 m2 k# cos.tvboxnow.com
蛋白	210g  O5 k" e0 i$ c% x/ y0 Z6 S
塔塔粉	2g / A: T( U6 t5 d9 Z+ bos.tvboxnow.com
鹽	2g " c* l% c5 ^/ B7 U$ l7 U  mtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g # Z6 s- o% P2 s& I2 D
低筋麵粉	100g6 i, i' ]* w+ W3 O5 n- Z
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb8 C9 d, u1 W+ |0 H" O
白山藥	120g # E: G+ C/ U( M6 l9 M

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ F. E! }3 ~ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g ! l; ^! f1 x! e7 g9 A# [' {! P4 r2 K作法： : r+ G# m) [# R+ r鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。