[甜品] 山藥瑞士捲

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山藥瑞士捲" A6 y' [9 S/ P

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【材　料】 ( V- ~) N7 }+ _% |- Q公仔箱論壇
蛋白	210g : q, r4 s5 T6 m" R! Aos.tvboxnow.com
塔塔粉	2g ; T' _/ Y. x- t! P公仔箱論壇
鹽	2g   v/ D4 h" U+ c* ftvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g   P: O+ m5 A* i& \6 l5 P" ctvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100gos.tvboxnow.com: t9 ~9 M  [7 C" z7 G" u
紫山藥	120g 2 m/ ?  ]  G' g) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g ) n' N' X7 ~$ L) ]% n1 H  }. ~

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油8 Y2 H* B* O# S) I0 L9 }0 q' R  E! G 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g $ v  [7 T/ Z3 |$ s4 A" Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com2 I; z: _5 G4 p& \ 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。