[甜品] 山藥瑞士捲

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【材　料】公仔箱論壇/ |7 P' D5 X7 U/ r9 U' W; G
蛋白	210gos.tvboxnow.com3 _' _$ E+ D5 i) L' [
塔塔粉	2g 1 R6 y  G! t+ D: Y! ?
鹽	2g 3 }$ S6 f- E& K+ R+ Uos.tvboxnow.com
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb( |' }: x3 ^/ v% i
低筋麵粉	100g公仔箱論壇& q. q8 Q2 g4 }+ Q8 Q# R
紫山藥	120g 8 o. _1 [" M4 Q5 Y* Xos.tvboxnow.com
白山藥	120g/ B3 Y* ~* w% L0 z, X

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇2 s3 J9 B' B! T 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb& O  ~) U$ @) `% M 作法：公仔箱論壇" v, F/ x6 p" J" j8 w8 P  o( U 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。