[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 % n! P2 ]: K* V- Z# ?8 S
蛋白	200g' i) d& J1 g8 v; [
細砂糖	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ M1 t" V! M2 v0 K3 \
鹽	1g 1 v! w( o9 I8 s1 l6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	90g & }+ [4 a; R2 g4 ~/ }) X- t! u公仔箱論壇
塔塔粉	2g1 v( L& k3 v7 L, z
蜜之果	30g , m7 r3 i8 @4 O# c2 i) m( K8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g% ^; [8 e8 e5 O8 H5 O; `

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。