[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】os.tvboxnow.com% G5 Y7 B6 B7 q5 |$ ?3 B2 l
蛋白	200g 3 c/ G6 R' p: f8 `" w8 \" E1 ros.tvboxnow.com
細砂糖	120g3 b& j% J# D7 {6 P& S
鹽	1g ) G- v/ y. w  g+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90g6 T) e% J4 [) w6 H9 Q+ R
塔塔粉	2g# V3 `" L! S5 P, B
蜜之果	30g   L# X; V0 Q7 h( M' y; M
奶油醬	150g0 i0 z# `2 ]8 c) A1 {0 m

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。