[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 3 ]' G7 p" P7 N1 V% t- R
蛋白	200gos.tvboxnow.com1 K& l! _8 A/ r* P" ^
細砂糖	120g) _% s1 ~  a2 F1 y* j1 _9 w1 [  U0 r
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb  L% ^- s7 P1 ~0 M& u# e1 z
低筋麵粉	90gos.tvboxnow.com$ b. \1 q; I4 v9 T8 q
塔塔粉	2g 1 W, T1 ?& {  p4 o: S6 g: [7 [% a公仔箱論壇
蜜之果	30g 2 g: X" N7 j$ I$ n# _8 Ros.tvboxnow.com
奶油醬	150gtvb now,tvbnow,bttvb9 d  Z9 T- P* c& K! {3 _) F

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。