[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 & ^/ ]1 ?/ g! f5 o0 ]公仔箱論壇
蛋白	200gos.tvboxnow.com0 q. O8 [' G- H
細砂糖	120gtvb now,tvbnow,bttvb# ^0 P' p8 \1 F3 ?
鹽	1g ( {1 }2 l, v9 X6 h
低筋麵粉	90g 7 J; @/ S  C. k5 U" J  e/ gtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb4 F2 K/ L7 O. w, H- ^5 D: c
蜜之果	30gtvb now,tvbnow,bttvb& Q) [% f( T  d; m! `
奶油醬	150g ; Q! }; K, j9 S) m4 R' _公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。