[甜品] 水果天使瑞士捲

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【材　料】 - \; u6 I$ |3 K
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb2 T7 Q, s# R! W7 o
細砂糖	120g 5 x/ n, X6 A9 U# {tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g 0 C/ Q9 @, z4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90gtvb now,tvbnow,bttvb$ K, R) ~/ s* S3 R; J0 S  V% X. X
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb, k6 z; z) d5 g
蜜之果	30gos.tvboxnow.com7 l$ h& H) ?' x# a2 f
奶油醬	150g4 u( Z0 ~; S0 I, }/ C

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。