[甜品] 水果天使瑞士捲

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【材　料】 9 J" z  t& d( Ctvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200g" V3 A& E8 p; u3 Q; N# q
細砂糖	120g ( z% U- @/ d. j3 y5 r
鹽	1g 4 c! `6 X8 R& xos.tvboxnow.com
低筋麵粉	90gtvb now,tvbnow,bttvb) M$ Z3 I! }$ [' N& g9 P
塔塔粉	2g # k/ Z2 `+ f! j" D2 J+ Eos.tvboxnow.com
蜜之果	30g公仔箱論壇! I) a2 l& j; ]
奶油醬	150g7 Y- y% K4 Y: N% z( i

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。