[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 ( s2 }. k. j$ r, U% s+ x, Y& D3 dos.tvboxnow.com
蛋白	210g公仔箱論壇5 |8 q6 U; i/ S8 D
塔塔粉	2g 6 B6 ~8 t7 }) m
鹽	2g * p2 U) X; q. `( H; |; d4 f- H
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb+ x" }( V% X" ~; S6 K8 g
低筋麵粉	100g- q/ _" ~8 `9 U4 M" S+ a9 b6 e( h
粿加膠	300gtvb now,tvbnow,bttvb7 |0 z# f6 r9 M  O8 p  N# l
海苔芝麻	適量 + e& u  X0 x, X) d
海苔粉	適量os.tvboxnow.com. n8 H' @* S, N" A
沙拉醬	適量8 x' m) Q$ p; R& w

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。