[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 . e6 k! p3 o0 J$ r5 p# J7 s% ros.tvboxnow.com
蛋白	210g 7 H# w. t& V. yos.tvboxnow.com
塔塔粉	2g ' s6 k6 t( B; D6 M% v: V1 G1 X% y" N. \os.tvboxnow.com
鹽	2g # `1 c+ a* J( L7 utvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g' q9 j$ R; k% y, y$ ~
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* t% l. K( J5 q' |* [
粿加膠	300gos.tvboxnow.com, `& e1 E( {0 F6 L5 Y7 O) V
海苔芝麻	適量 # p9 \  t& _( H- qos.tvboxnow.com
海苔粉	適量 3 R( K  _+ V* l3 ]; q) [. q: gtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉醬	適量 ! t$ P4 b6 ~) {1 o( a9 f6 v9 e+ b

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。