[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲公仔箱論壇3 @+ l% E( g* N

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【材　料】 * a% Z! e  c0 K) W8 ltvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g ' H# f/ ?" e* m! D& \" N9 S& Otvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gos.tvboxnow.com0 {. h, L2 |1 R0 u3 p& o9 ]
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb% {* x& `* @: ]& s; Z5 {( X! q
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb, `7 m) Q3 X5 Y* a; \* A
低筋麵粉	100g 0 a8 ]0 K$ \: l4 b+ h' d/ htvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ Q6 v+ a; B
海苔芝麻	適量* ]2 u8 [( V, o
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb  A' a0 _( p) s
沙拉醬	適量 ; N2 _0 y4 f! ?& N! j) Jtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。