材料
. ], E+ \) H" U公仔箱論壇橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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+ S- M7 K0 k( ~- F/ ytvb now,tvbnow,bttvb意大利飯
1 u2 S j9 d0 D* @橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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?7 H/ h$ G$ [' mtvb now,tvbnow,bttvb1 w: [9 X5 b2 X; R0 |( R+ q( f* l
做法
! a" z! R* m# p. Etvb now,tvbnow,bttvb1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
8 k ?1 i) {# q/ [2 j7 a D: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; C. @9 M I# n3 r9 F# r$ E& J
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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7 n6 q: H2 o) c" u+ [' L3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。1 ^9 v% |) V1 ~! I+ E0 {( N; u
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。os.tvboxnow.com2 d/ z, L# p0 i7 F5 S: l( @
. F; i! {/ K; @% i& l, ~8 a公仔箱論壇7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。' o5 u6 f) l9 K6 ^5 Q
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 4 S. n! j9 p1 A; ~' \) p7 j
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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