[中式食譜] 番紅花海鮮湯

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材料
5 M+ m* n. r! q8 O: L! N# j- H橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量8 j  Q4 d" u5 g" w+ N/ B
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魚湯7 z+ A6 U# |7 I" }8 _
水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量* H( Q! h/ Z/ A% P$ u8 a% M

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" Q, j% g+ \- ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ h0 H& U' K3 W+ @+ Z7 g  I1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。
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2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。8 g. Z9 b0 Y8 W9 X

" S2 S8 s: f% Y) F/ a9 r# j  ftvb now,tvbnow,bttvb3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
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