材料
* X# `: @: Z( O6 }: N) l鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克% T) w8 u) D- j j: D
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醃料
8 l6 H9 j7 C) G6 b公仔箱論壇白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% B( I- Q( Y1 B
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' B7 q% p- o- ~. f1 m1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇- K! R! w$ M2 d6 u# H
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb; Y- @7 I2 }: ?9 g
0 w$ W( b* b) I/ r1 u# A1 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 o) U# h5 w2 y7 s, I4 y
( {- F5 b( V- a* c3 K( C* z3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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* A& Z; r& V$ _8 M; {, Y, h4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。3 `3 }/ i4 x4 p9 X0 f1 R* h1 o9 {
+ i$ C, D2 S" j公仔箱論壇5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。os.tvboxnow.com4 W, T" G2 v5 D% p! c! b
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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