材料tvb now,tvbnow,bttvb& v: Y& q; \) }5 U, D- Y5 W n
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克( X: d2 A, A1 f: ]
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醃料
+ ~& o+ _! }7 @2 }- R/ Otvb now,tvbnow,bttvb白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( h# S: G5 l
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做法
- s0 Y8 p, o7 J0 |tvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。os.tvboxnow.com$ f6 p9 T6 \3 { l1 Y
, ?0 g4 ~- E) D) t, \/ {2 a8 A2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。tvb now,tvbnow,bttvb6 N; m) {( F: W
+ {9 Z# ]5 Q& F1 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。$ m! S: A( l5 l/ L0 h7 T* S* l
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。5 C' T6 n: m% I4 V( {2 ~
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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