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排骨700克，
0 t: a, t z( l" ^$ I7 y+ S花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，公仔箱論壇2 w* @2 j0 i5 t2 ^+ b# V6 ?3 i3 L3 N
姜、蒜適量
# }% b& T! x" h& X+ c杭椒三個。tvb now,tvbnow,bttvb' I1 V, B% ^* o
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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' j; Q# Q/ e9 B. ~) R) _$ M8 K做法
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排骨斬件，洗淨瀝干水分
+ `8 s6 `9 ^5 ]) d6 z: C! otvb now,tvbnow,bttvb姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
$ b U% I$ _: r' Z! Ros.tvboxnow.com冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
0 \2 g9 z" S9 @9 btvb now,tvbnow,bttvb放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。: j d2 Q0 k# w; B: H0 u
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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& _ S! }8 a, \/ W5 Z4 f排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
* U9 v& W7 ]1 S) W/ Wtvb now,tvbnow,bttvb沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb( d% j& x0 ^; I) s& l R3 f
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
' N6 q3 _6 i/ b2 K ]# A6 Htvb now,tvbnow,bttvb蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
5 m' q: z! {% o: w% m' }/ |火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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